Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Чим хата багата

Приймаємо гостей
Столику накрийся
Уміти подати

Меню для несподіваних гостей

  1. Бутерброди з рибним паштетом
  2. Бутерброди з маринованими огірками
  3. Бутерброди з голландським сиром
  4. Бутерброди нашвидкуруч
  5. Бутерброди асорті з несолодкого печива
  6. Салат з копченого оселедця на твердому сирі
  7. Рибний салат з цибулею
  8. Сир з рибними консервами
  9. Салат з рибних консервів на салатних листках
  10. Салат з маринованих грибів
  11. Домашній салат
  12. Салат з солодкого перцю
  13. Салат з солоних огірків
  14. Салат з квашеної капусти
  15. Салат з зеленого горошку
  16. Салат з цибулі і маринованих огірків
  17. Закуска по-одеськи
  18. Грінки по-італійськи
  19. Грінки з ковбасною масою
  20. Грінки з котлетами
  21. Картопляники з оселедцем
  22. Ковбасні мисочки з яйцями
  23. Налисники з м'ясом
  24. Омлет по-домашньому
  25. Картопля, запечена кружальцями
  26. Яйця, фаршировані в шкаралупі
  27. Омлет з варенням
  28. Яблука, печені на грінках
  29. Тістечка нашвидкуруч з магазинного печива
  30. Печиво з джемом
  31. Чай з грінками
  32. Чай з жовтками
  33. Кавовий коктейль
  34. Молоко по-французьки
  35. Какаовий коктейль
  36. Коктейль з кефіру і ягід
  37. Напій з бурякового квасу і сметани
  38. Медовий напій


Столику накрийся...

Мова піде, зрозуміло, не про чарівний столик з казки, а про звичайний. І сподіватися, що він накриється сам, нам з вами не доводиться. Отже, треба вміти його накрити, особливо якщо чекаєте гостей. А це не так просто. Сервіровка - своєрідне мистецтво: столова білизна, посуд, квіти - все повинно становити одну декоративну цілість.

Відвідуйте при нагоді виставки народного прикладного мистецтва, запам'ятовуйте оригінальні композиції, старайтеся придбати гарну вазочку для квітів, посуд - все, що згодиться при накритті столу і надасть йому певного стилю. Не думайте, що це мусять бути обов'язково коштовні, тонкої роботи речі - фарфор, кришталь, срібло. Народна кераміка, кольорове скло, вміло підібрані і розставлені квіти криють чимало можливостей для оформлення інтер'єра. Естетичний вигляд столу у значній мірі залежить від скатерті чи серветок, від посуду, в якому подаємо страви.

Наш народ створив чудові традиційні зразки столової білизни - ткані та вишивані скатертини, відомі на весь світ рушники, які мають масу різновидностей у всіх областях, районах і навіть селах. Оздоблена вишивкою скатерть надає столу святкового вигляду. Вишити її під силу майже кожній господині. Виготовіть також 12 серветок (25х30 або 30x34 см). Вибираючи колір і узор, простежте, щоб вони гармоніювали з скатертю. До серветок обов'язково вишийте таким же візерунком рушничок (30х60 або 35х70 см), який стелять посередині столу. Рушничок можна покласти і поверх білої скатертини.



Скатерть для святкового столу повинна бути свіжою, старанно випраною, легко підкрохмаленою (інакше вона не буде гарно лежати на столі), добре випрасуваною. Зберігати її слід зложеною вчетверо. Скатерть має бути ані велика, ані мала, її краї повинні звисати зі столу на 30-40 см.

Якщо ви подаєте навіть найсмачніші страви на різних чи вищерблених тарілках, враження буде зіпсоване. Тож краще мати хай не дорогі, з найскромнішим оздобленням, але однакові тарілки. Це стосується також і скляного посуду, виделок, ножів, ложок.

Вина та різні напої найкраще виглядають у кришталевих келихах. Недарма і в пісні співається про "кришталеву чару, срібнеє дно..." Кришталь можна замінити посудом з тонкого скла. Добираючи його комплекти для себе чи комусь у подарунок, віддайте перевагу чаркам чи бокалам з прозорого скла. В кольоровому склі губиться колір напою, який нерідко є предметом гордощів господині. Для коньяку і лікерів треба мати невеличкі 25-грамові чарочки, для горілки і наливок - 40-50-грамові. Міцні або десертні вина наливайте в низькі 75-грамові, а сухі - у високі 100-125-грамові бокали. Пунші, фруктові соки краще подавати в конусоподібних склянках. Для фруктової і мінеральної води та пива придбайте високі тонкі склянки або фужери.

Ножі, виделки, ложки як столові, так і десертні, теж краще купувати комплектно. Гарно виглядають комплекти мельхіорових або посріблених виробів. Дуже практичні у вжитку ложки, ножі і виделки з нержавіючої сталі.

До салатів, гірчиці, оселедців треба мати спеціальні пластмасові ложки і виделки.

А тепер кілька конкретних порад щодо накриття столу.

Покладіть під скатертину м'яку тканину. Вона приглушуватиме стукіт посуду і захищатиме поверхню столу від розлитої рідини.

До сніданку можна застелити кольорову скатерть або розкласти кольорові серветки. На кожну серветку поставте закусочну тарілку, праворуч покладіть ніж, ліворуч - виделку. Якщо подаєте страву, яку можна їсти без ножа, виделку кладіть праворуч. Тарілку для хліба застеліть полотняною або паперовою серветкою. Якщо за столом будуть курці, попільнички подайте аж тоді, як почнуть палити. Блюдця з чашками або склянками на чай поставте праворуч. Ложку до чаю покладіть на блюдці з правого боку.

Якщо на сніданок подаєте яйця, не забудьте поставити на окремій тарілці ліворуч від основної закусочної тарілки чарочку для яєць. Під неї покладіть складену вчетверо паперову серветку для шкаралупи.

До обіду стіл накрийте білою або кольоровою, ніжної пастельної барви скатертиною. Красиво виглядає також стіл з набором вишиваних серветок. На основні мілкі тарілки поставте тарілки для закусок (глибоку тарілку або чашку з супом приносять, коли гості уже сидять за столом). Праворуч тарілки покладіть ніж лезом до неї і ложку, ліворуч - виделку. Якщо в меню є рибна страва, ліворуч столової виделки має лежати виделка для риби.

Десертний прибор - ніж, виделку і ложечку - кладуть вище основної тарілки. При цьому їх треба розмістити так, щоб ніж і ложечку було зручно брати правою рукою, а виделку - лівою. Інколи десертний прибор приносять при подачі солодкої страви.

Бокали і чарки ставлять вище тарілок праворуч так, щоб було зручно їх брати правою рукою. Місце склянки для мінеральної води трішки вище і навскоси від кінця ножа. Поруч неї має стояти чарка для горілки, біля неї - бокал для вина, а потім - фужер для шампанського.

Розмістивши посуд, займіться серветками. Малі полотняні складені в трикутник, покладіть на закусочні тарілки ріжком до краю столу, великі полотняні, згорнені в прямокутник (їх розстеляють на колінах),- ліворуч від виделок. Паперові серветки складіть у спеціальний посуд так, щоб їх можна було зручно і легко витягати, або розложіть замість полотняних.

Не забудьте подати до солі, перцю, гірчиці пластмасові або дерев'яні ложечки. Якщо чекаєте багато гостей, то поставте приправи паралельно на обох кінцях столу.

До вечері стіл накривайте тільки білою скатертиною, можна поверх неї постелити вишиваний рушник. Посуд розставте так само, як і до обіду.

Якщо збираєтеся частувати гостей лікером, то маленькі чарочки для нього подасте пізніше, разом з чорною кавою.

Неодмінною окрасою святкового столу є квіти. Дві-три гвоздики чи троянди у низькій кришталевій вазі чи кілька ромашок у глиняному глечику нададуть йому свіжості і принадності. Весною стіл освіжать кілька галузок верби із сріблястими котиками в невеличкому глиняному горщику. Перед кожним прибором поставте у малих скляних тарілочках мох з пролісками або покладіть зелену гілочку барвінку. Гарно виглядають на столі фіалки у низеньких вазах. Поставте їх так, щоб творили квітучий віночок. Узимку замість квітів можна використати галузку смереки, шишки, кілька китиць червоної калини чи горобини. Поставте їх у низенькі керамічні вазочки. Пізно восени на тлі білої скатертини ефектно виглядає жовто-багряне листя. Прикрашаючи святковий стіл, намагайтеся не втратити почуття міри. Пам'ятайте, що квіти чи зелень не повинні заважати гостям. Не розкладайте квітів на столі, з часом вони зів'януть і справлятимуть неприємне враження.
загрузка...