|
Заливний рибний рулет
Склад:
2 кг риби, столова ложка вершкового масла, 2-3 круто зварених яйця, лимон, 2 помідори, зелень петрушки, мелений перець, сіль.
Відвар: риб'ячі голови і кістки, 2 цибулини, 2 моркви, петрушка, 1-2 лаврові листки, 5-6 горошин гіркого перцю, 5 чайних ложок желатину, сіль.
Рецепт:
Очищену і випотрошену рибу помийте, розріжте вздовж хребта, відділіть філе від кісток, посоліть і залиште на годину. З овочів, риб'ячих голів і кісток, 2 л води і спецій приготуйте відвар. Марлеву серветку залийте окро-пом, викрутіть, змастіть маслом, покладіть на неї шарами рибне філе, варені яйця і посипте меленим перцем. Згорніть серветку, обидва її кінці зв'яжіть білою ниткою, покладіть рулет у проціджений відвар і тримайте на слабкому вогні 25-30 хвилин. Зварений рулет покладіть на тарілку і притисніть гнітом. Коли остигне, вийміть з марлі, обережно виложіть на довгасте блюдо, наріжте порціями, оздобте зеленню петрушки, четвертинками помідора та кружальцями лимона. Відвар з'єднайте з желатином, остудіть. Готове желе дрібно посічіть і обложіть ним рулет. До цієї закуски подайте гострий соус.
загрузка...
|
|
