Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

День народження

Рецепти блюд на День народження

Меню на День народження. ВЕСНА

  1. Бутерброди з оселедцем і бринзою
  2. Бутерброди з шинкою
  3. Оселедцеві крученики в олії
  4. Рибні калачики в желе
  5. Яйця в майонезі
  6. Язик під гострим соусом
  7. Паштет з печінки в холодці
  8. Салат "Мухомори"
  9. Салат з сиру і редиски
  10. Риба під томатним соусом
  11. Печена яловичина
  12. Телячі крученики з шинкою і твердим сиром
  13. Кролик у сметані "на дико"
  14. Курка, тушкована з грибами
  15. Яблука з морозивом і варенням
  16. Горіховий торт з кавовим кремом
  17. Непечений сирник
  18. Пісочний пиріг під білковою піною
  19. Тістечка "Вісімки"
  20. Молочно-лимонний напій
  21. Апельсиновий крюшон
  22. М'ятний напій


Паштет з печінки в холодці

Склад:
500 г свинячої печінки, 500 г яловичої печінки, 300 г жирної свинини, 200 г вершкового масла, 2 круто зварених яйця, зелень петрушки, мелений перець, сіль.

Бульйон: 1кг яловичої голінки, теляча ніжка, цибулина, петрушка, морква, 3-4 лаврові листки, 2-3 зубки часнику, 6-8 горошин гіркого перцю, скибка буряка, мелений перець, сіль.




Рецепт:
Печінку помийте, зніміть з неї плівку, а потім залийте на ніч молоком. Уранці м'ясо разом з печінкою потушкуйте в малій кількості води, охолодіть і змеліть двічі на м'ясорубці. Додайте масло, сіль, мелений перець і добре розітріть. Приготовленою масою наповніть попередньо намочені у холодній воді форми і поставте на годину у холодильник.

Порубану яловичу голінку і розрізану вздовж телячу ніжку покладіть у ви-соку каструлю, залийте 2 л води, посоліть і поставте на вогонь. Під час закипання зберіть піну, покладіть овочі, спеції і варіть на слабкому вогні, аж поки кістки відділятимуться від м'яса (3-4 години). Бульйон процідіть і налийте на дно двох форм, дещо більших від тих, в яких застигав паштет. Коли бульйон ледь-ледь застигне, наложіть нарізані кружальцями яйця і листочки петрушки. Після повного застигання бульйону виверніть у форми паштети, залийте їх бульйоном, охолодіть. Чашку бульйону зафарбуйте соком з буряка, влийте в тарілку і охолодіть. Перед тим як подати на стіл, форми з паштетом хвилину потримайте над парою, обведіть ножем довкола форми і виверніть на плоскі тарелі. Кольоровий холодець грубо посічіть і обложіть ним краї тарелів.
загрузка...