Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Зорини

Рецепти блюд на зорини

Меню на зорини. ОСІНЬ

Обід
  1. Салат з оселедців і картоплі
  2. Заливна риба з соусом з хріну на майонезі
  3. Салат з цвітної капусти і зеленого горошки
  4. Солодкий перець з бринзою
  5. Овочевий суп
  6. Грибний паштет у кошичках
  7. Відварна шинка з спаржевою квасолею
  8. Курчата в томатному соусі з відварним рисом і тушкованою морквою
  9. Фруктовий салат
  10. Апельсиновий торт
  11. Тістечка "Зірки"
Закусочно-солодкий стіл
  1. Помідори, фаршировані копченою скумбрією
  2. Кренделі-бутерброди
  3. Кошички з яєць з лисичками
  4. Грінки з паштетом
  5. Чорна кава по-турецьки
  6. Горіхові рогалики
  7. Заварні тістечка з білковою піною
  8. Гаряче вино з жовтками


Заливна риба з соусом з хріну на майонезі

Склад:
3 кг риби, 3 цибулі, морква, корінь і зелень петрушки, скибки буряка, лимон, 2-3 лаврові листки, 4 чайні ложки желатину, 8 горошин гіркого перцю, мелений перець, цукор, сіль.



Рецепт:
Очищену, випотрошену і помиту рибу розріжте гострим ножем вздовж хребта, поділіть на порціонні куски і посоліть. Обчищені овочі, риб'ячі голови і спеції покладіть у широку каструлю, залийте 2 л води і варіть на слабкому вогні ЗО хвилин. Зніміть з вогню, процідіть, доведіть до кипіння, покладіть куски риби і варіть 15-20 хвилин. Після охолодження порції риби обережно вийміть і виложіть на тарелях у формі цілої рибини. Оздобте фігурно нарізаною морквою і посипте посіченою зеленню петрушки. Відвар з'єднайте з желатином, процідіть, додайте сіль, перець, цукор на смак і залийте рибу.

Перед тим як подати на стіл, на краї тарілок покладіть фігурно нарізані кружальця лимона. Окремо подайте соус з хріну на майонезі.

СОУС З ХРІНУ НА МАЙОНЕЗІ

3 корені хріну, 4 варені жовтки, банка майонезу, пів чайної ложки гірчиці, сік 1 лимона, цукор, сіль.

Натертий на дрібній тертці хрін залийте невеликою кількістю окропу і накрийте. Через 10 хвилин воду злийте. Жовтки розітріть з гірчицею, додайте хрін, майонез, лимонний сік, посоліть, підсолодіть і вимішайте. Соус повинен бути густим. Подайте в керамічній мисочці з дерев'яною ложкою.
загрузка...