Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Зорини

Рецепти блюд на зорини

Меню на зорини. ВЕСНА

Обід
  1. Оселедці з зеленим горошком і огірками
  2. Заливний рибний паштет
  3. Яйця під соусом з хріну
  4. Лимонний суп
  5. Телячі крученики з твердим сиром
  6. Шпинат у сухарях
  7. Печена курка з макаронами
  8. Яблучний мус
  9. Сметанний торт
  10. Сирник з шоколадною помадкою
Закусочно-солодкий стіл
  1. Коржики з ікрою
  2. Салат на хлібі
  3. Кульки з печінки на твердому сирі
  4. Огірки, фаршировані яйцями
  5. Грінки з мозком
  6. Чорна кава з морозивом і тертим шоколадом
  7. Пиріг з ревенем
  8. Кошички з кавовим кремом
  9. Яблучний крюшон


Заливний рибний паштет

Склад:
3 кг риби, 300 г булки, 3 цибулини, 150 г вершкового масла, 4 яйця, зелень петрушки, мелений перець, сіль.

Відвар: риб'ячі голови, кістки і шкіра, цибулина, 2 моркви, петрушка, 6 горошин гіркого перцю, 2-3 лаврові листки, 5 чайних ложок желатину, сіль.




Рецепт:
Рибне філе без шкіри посічіть, з'єднайте з намоченою в молоці і віджатою булкою, натертими на тертці цибулинами, маслом, 3 сирими жовтками, нарізаною зеленню петрушки, поперчіть, посоліть і продовжуйте сікти до утворення однорідної маси. Додайте збиті білки, добре вимішайте і поділіть на дві частини. Дві марлеві серветки залийте окропом, викрутіть, легко змастіть маслом, наложіть на них рибну масу у формі валка, згорніть і обидва кінці кожної серветки зв'яжіть білою ниткою. Цибулину, моркву, петрушку і спеції залийте 3 л води і варіть 30 хвилин. Опісля відвар посоліть, покладіть риб'ячі голови, кістки, шкіру, серветки з рибною масою і варіть на слабкому вогні 1-2 години. Готовий паштет вийміть з відвару, остудіть, наріжте кружальцями і виложіть на тарелі, оздобивши зірочками з вареної моркви, кружальцями круто звареного яйця, листочками петрушки. Паштет залийте відваром, попередньо розпустивши в ньому желатин. Остудіть.
загрузка...