|
Коржики з ікрою
Склад:
Тісто: 300 г борошна, 150 г маргарину, 2 яйця. 2-3 столові ложки молока, чайна ложка оцту.
Начинка: 50 г паюсної ікри, 50 г кетової ікри, 100 г вершкового масла, 50 г твердого сиру, варений жовток, лимон.
Рецепт:
Висипте просіяне борошно на дошку і поділіть його на дві частини. До однієї додайте яйце, жовток, оцет і, доливаючи холодне молоко, замісіть тісто. Другу частину борошна посічіть з жиром і домісіть рукою. Перше тісто розкачайте, на середину покладіть сформоване валком друге тісто, загорніть конвертом, посипте борошном і розкачайте від себе, ледь натискаючи. Знову потрусіть борошном і складіть утроє. Загорніть у серветку, поставте на холод. Так розкачуйте і тримайте на холоді по 15-20 хвилин три-чотири рази. Опісля поділіть тісто на дві частини, кожну розкачайте товщиною 1/2 см і виріжте чаркою коржики. Половину коржиків залиште цілими, а в другій половині малою чаркою зробіть дірки. Цілі коржики змажте білком, накладіть на них коржики з дірками і печіть у гарячій духовці 15-20 хвилин.
Перед подачею на стіл покладіть у виїмки коржиків масло, добре вимішане з натертим на дрібній тертці твердим сиром і жовтком, а зверху - скроплену лимонним соком ікру: в одні коржики - чорну, в інші - червону. В ікру встроміть кусочок лимона (поріжте лимон з шкіркою на кружальця, а кружальця поділіть на трикутники). Можна нарізаний лимон подати на окремій тарілці, вистеленій листям зеленого салату.
загрузка...
|
|
