|
Яловичина "на дико" з домашньою локшиною і тушкованими буряками
Склад:
5 кг яловичини, 300 г сала, 100 г смальцю, 1,5 кг чорносливу, 1,5 склянки сметани, столова ложка борошна, 2 лаврові листки, сіль.
Маринад: 2/3 склянки оцту, 2 цибулини. 6 горошин запашного перцю. 3-4 лаврові листки.
Рецепт:
Для печіння виберіть два-три цілі куски молодого яловичого м'яса - від окосту або вирізку. М'ясо залийте на ніч маринадом, звареним з 3 склянок води, оцту, цибулі і спецій. Опісля вийміть з маринаду, нашпигуйте салом, посоліть, обсмажте в смальці, покладіть у гусятницю, додайте жир, який залишився після смаження, решту сала, цибулю з маринаду, кілька ложок маринаду, сливи без кісточок і печіть на слабкому вогні до готовності, часто поливаючи соусом і перевертаючи. Якщо соус випаровується, підливайте маринаду. Спечене м'ясо вийміть, а в гусятницю влийте розтерту з борошном і розведену з склянкою холодної води сметану, посоліть, додайте лавровий лист. М'ясо наріжте впоперек волокон тонкими кусками, виложіть на довгастому тарелі, полийте соусом і обкладіть вареними сливами. Окремо подайте домашню локшину і тушковані буряки.
загрузка...
|
|
