Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ЗИМА

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з креветками
  3. Бутерброди з ковбасою
  4. Маринований короп у желе
  5. Салат з квасолі і селери
  6. Яйця, фаршировані грибами
  7. Український борщ
  8. Пампушки з часником
  9. Яловичі крученики з сухарями, хріном та домашньою локшиною
  10. Качка, запечена з яблуками
  11. Кавовий мус
  12. Торт "Зоряна"
  13. Медівник з варенням
  14. Бісквітний рулет з лимонним кремом
  15. Журавлинний напій
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Салат з оселедців і яєць
  3. Холодець з головизни
  4. Паштет з зайця, запечений у тісті
  5. Салат з квасолі
  6. Салат з селери та яблук
  7. Відварна риба під сметанним соусом
  8. Яловичина "на дико" з домашньою локшиною і тушкованими буряками
  9. Фарширована гуска
  10. Голубці по-закарпатськи
  11. Сметанний крем з персиками
  12. Маковий торт з кавовим кремом
  13. Весільний медівник
  14. Перекладенець
  15. Бабка з крохмалю під винним соусом
  16. Апельсиново-лимонний крюшон


Паштет з зайця, запечений у тісті

Склад:
Тушка зайця, 300 г печінки, 1 кг жирної свинини, 200 г сала, 5-6 яєць, 2-3 варені картоплі, 100 г булки, 2-3 цибулини, 2 сушені гриби, петрушка, лавровий листок, 3-5 горошин гіркого перцю, мелений перець, сіль.

Тісто: 500 г борошна, 300 г маргарину, яйце, 100 г сметани, на кінець ножа солі.

Соус: 2 яйця, пів склянки олії, склянка сметани. 50 г маринованих грибів, 50 г маринованих огірків, чайна ложка гірчиці, цукор, оцет, мелений перець, сіль.




Рецепт:
М'ясо, обчищені овочі, помиті гриби залийте в каструлі холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання посоліть, вкиньте гіркий перець, лавровий лист і варіть на слабкому вогні 2-3 години. За 15 хвилин до того як зняти бульйон з вогню, покладіть у нього попередньо намочену в молоці печінку і сало.

М'ясо, печінку, овочі, намочену в бульйоні булку і варену картоплю тричі змеліть на м'ясорубці, додайте нарізане дрібними кубиками сало, сирі яйця, сіль, мелений перець на смак. Маса повинна бути недосолена. Маргарин посічіть з борошном, додайте жовток, посоліть, влийте сметану і замісіть тісто. Якщо тісто густе, додайте 2-3 столові ложки води. На посиланій борошном дошці розкачайте два різні за величиною коржі. Більшим викладіть дно і боки форми, поколіть виделкою, потім наложіть паштетну масу і прикрийте другим коржем. Не забудьте надрізати його ножем у кількох місцях, щоб під час печіння виходила пара. Змажте білком. Запікайте в гарячій духовці 40-50 хвилин. Якщо тісто надто рум'яниться, прикрийте його вогким папером. Теплий (але не гарячий) паштет вийміть на круглий таріль. Наріжте скибками. У соусниці подайте соус. Приготуйте його так. Варений жовток і сире яйце розітріть з гірчицею, доливаючи олію. Коли маса стане пухкою, додайте посічені гриби, варений білок, огірки, вимішайте з сметаною, заправте на смак сіллю, перцем, цукром, оцтом, охолодіть.
загрузка...