Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ОСІНЬ

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з оселедцями
  3. Бутерброди з язиком
  4. Помідори, фаршировані овочами
  5. Риба, запечена під "шубою"
  6. Суп з свіжих грибів
  7. Телятина, запечена з зеленим горошком
  8. Курка, запечена з яблуками твердим сиром, із смаженою картоплею
  9. Салат з дині
  10. Торт "Ладо"
  11. Популярний медівник
  12. Закарпатський пиріг
  13. Калиновий напій
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Оселедці з овочами
  3. Холодець з курки
  4. Шинка з яловичини
  5. Паштет з гусятини під гострим соусом з яблуками
  6. Салат з яєць і селери
  7. Солодкий перець, фарширований овочами
  8. Рибні крученики з начинкою
  9. Салат з моркви, яблук і хріну
  10. Телятина з горіхами, рисом і цвітною капустою
  11. Фарширована качка
  12. Помідори, фаршировані м'ясом і грибами, із спаржевою квасолею
  13. Груші в шоколадній помадці
  14. Торт "Гуцулка"
  15. Медівник сусідки
  16. Мармурова бабка
  17. Пиріг з фруктами
  18. Пиво з льодом


Риба, запечена під "шубою"

Склад:
4 кг риби, склянка білого сухого вина, 2 столові ложки вершкового масла, лимон, сіль.

Маса для "шуби": 4 яйця, 2 столові ложки вершкового масла, 200 г булки, 2 цибулі, зелень петрушки, мелений перець, сіль.

Відвар: риб'ячі голови, 2 моркви, 2 петрушки, 2 цибулі, лавровий листок, 10-12 горошин гіркого перцю, сіль.




Рецепт:
Рибу (найкраще коропи) очистьте, випотрошіть, відріжте голови, добре вимийте, виберіть кістки, посоліть і залиште на 2 години. Тим часом приготуйте відвар з риб'ячих голів, кісток, овочів і спецій та масу для "шуби".

Для маси сирі жовтки розітріть з маслом, вимішайте з натертою на дрібній тертці цибулею, нарізаною зеленню петрушки і намоченою в молоці і злегка віджатою черствою булкою без скоринки. Якщо в рибі було молочко, розітріть його і додайте до маси. Посоліть, поперчіть її і вимішайте із збитими білками. Рибу сполосніть, покладіть на добре змащений маслом лист, прикрийте масою. Залийте склянкою відвару і білим вином. Запікайте в духовці 30-40 хвилин.

Рибу подайте теплою на довгастому блюді, краї якого прикрасьте півкружальцями лимона і нарізаною соломкою морквою з відвару. Страву посипте зеленню петрушки.
загрузка...