Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ОСІНЬ

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з оселедцями
  3. Бутерброди з язиком
  4. Помідори, фаршировані овочами
  5. Риба, запечена під "шубою"
  6. Суп з свіжих грибів
  7. Телятина, запечена з зеленим горошком
  8. Курка, запечена з яблуками твердим сиром, із смаженою картоплею
  9. Салат з дині
  10. Торт "Ладо"
  11. Популярний медівник
  12. Закарпатський пиріг
  13. Калиновий напій
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Оселедці з овочами
  3. Холодець з курки
  4. Шинка з яловичини
  5. Паштет з гусятини під гострим соусом з яблуками
  6. Салат з яєць і селери
  7. Солодкий перець, фарширований овочами
  8. Рибні крученики з начинкою
  9. Салат з моркви, яблук і хріну
  10. Телятина з горіхами, рисом і цвітною капустою
  11. Фарширована качка
  12. Помідори, фаршировані м'ясом і грибами, із спаржевою квасолею
  13. Груші в шоколадній помадці
  14. Торт "Гуцулка"
  15. Медівник сусідки
  16. Мармурова бабка
  17. Пиріг з фруктами
  18. Пиво з льодом


Паштет з гусятини під гострим соусом з яблуками

Склад:
2 гуски, 200 г сала, 6 яєць, 200 г булки, 2-3 гриби, 2 моркви, петрушка, 2 цибулі, 2 лаврові листки, 5-7 горошин гіркого перцю, мелений перець, 2 столові ложки смальцю або іншого жиру, сіль.



Рецепт:
Тушки гусей розрубайте на частини, разом з овочами і грибами залийте невеликою кількістю води і поставте на вогонь. Під час закипання зніміть піну, покладіть потрухи, сало і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин. Гусячу печінку і сало вийміть, а гусей, додавши солі і спеції, продовжуйте тушкувати до готовності. Відділіть м'ясо від кісток, а в бульйоні, що залишився після тушкування, намочіть скибки черствої булки. М'ясо без шкірки, печінку, овочі, гриби і віджату булку тричі змеліть на м'ясорубці. З'єднайте масу з яйцями, посоліть, поперчіть і вимішайте. Дві круглі каструлі змастіть жиром, денця виложіть фігурно нарізаним салом. Якщо посуд має фігурні боки, заложіть нарізане соломкою сало в кожне заглиблення. Три чверті кожної каструлі заповніть масою і печіть 35-40 хвилин у гарячій духовці. Коли паштет охолоне, виверніть його на круглу тарілку. До паштету подайте гострий соус з яблуками.

ГОСТРИЙ СОУС З ЯБЛУКАМИ

2 банки, майонезу, 2 яблука, сік 1 лимона, цукор, сіль.

Майонез з'єднайте з натертими на дрібній тертці яблуками, посоліть, додайте цукор, лимонний сік або оцет і добре вимішайте. Соус можна подати до різних холодних м'ясних страв.
загрузка...