Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ВЕСНА

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з сардинами
  3. Бутерброди з копченою корейкою під хріном
  4. Салат з печінки
  5. Редиска з ревенем і яйцями
  6. Печена фарширована риба
  7. Весняний суп
  8. Пісочні рулетики з м'ясом
  9. Печена телятина з картоплею
  10. Індичка, фарширована рисом
  11. Яблука під винним соусом
  12. Вершкове морозиво
  13. Карпатський торт
  14. Сирник з лимонною помадкою
  15. Медівник з горіховим кремом
  16. Чорна кава
  17. Апельсиновий напій
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Оселедцеві крученики з яйцями
  3. Відварна риба під соусом з цибулі
  4. Весняний холодець
  5. Паштет з телятини з гірчичним соусом на сметані
  6. Копчена корейка з чорносливом
  7. Весняний салат із шпинату
  8. Огірки, фаршировані редискою
  9. Пальчики з мороженої риби
  10. Відбивні котлети під томатним соусом з вареною картоплею
  11. Фаршироване порося
  12. Фарширована курка в тісті
  13. Крем з печених яблук
  14. Кавовий бісквітний торт
  15. Сирник на крихкому тісті
  16. Городенківські ріжки
  17. Шоколадний нугат
  18. Персиковий коктейль


Паштет з телятини з гірчичним соусом на сметані

Склад:
1,5 кг телятини без кісток, 500 г телячої печінки. 1 кг жирної свинини, 2 цибулини, 3 моркви, 3 петрушки, 500 г вареної картоплі, 6 яєць, 100 г смальцю або іншого жиру, склянка сухарів, 3 лаврові листки, 6 горошин гіркого перцю, зелений салат, 2 пучки редиски, сіль.



Рецепт:
М'ясо покладіть у широку каструлю, залийте водою, поставте на вогонь. Після закипання зберіть піну, додайте цибулю, моркву, петрушку, спеції, посоліть і варіть на слабкому вогні. Коли м'ясо стане м'яким, вкиньте попередньо намочену у молоці печінку і продовжуйте варити ще 10-15 хвилин. Ще тепле м'ясо, печінку, овочі і картоплю змеліть три рази на м'ясорубці, вимішайте з яйцями, посоліть і поперчіть на смак. Приготовлену масу виложіть у змащені жиром і посилані сухарями форми. Печіть у гарячій духовці 30 хвилин. Паштетну масу можна також запекти у невеликих формочках для бабок. Масу не накладайте по вінця, бо вона наростає. Виймайте паштет з форм лише наступного дня. На блюдах впереміш з червоною редискою розложіть листки зеленого салату. На кожний листок покладіть нарізану скибку або бабку паштету. Окремо подайте в керамічних мисочках гірчичний соус на сметані. Біля кожної соусниці покладіть дерев'яну ложку.

ГІРЧИЧНИЙ СОУС НА СМЕТАНІ

3 варені жовтки, склянка сметани, чайна ложка гірчиці, чайна ложка лимонного соку, цукор, сіль. Жовтки розітріть з гірчицею, з'єднайте з сметаною, лимонним соком, заправте цукром, сіллю на смак і вимішайте. Соус можна подавати до різних холодних м'ясних страв.
загрузка...