|
Весняний холодець
Склад:
3 кг свинячих ніжок, 1,5 кг телячої голінки, 3 моркви, 3 корені петрушки з зеленню, 3 цибулини, 3 лаврові листки, головка часнику, 2 лимони, зелений салат, 10 горошин гіркого перцю, мелений перець, сіль.
Рецепт:
Ніжки і голінку обсмаліть, обчистьте, помийте. Ніжки розріжте вздовж навпіл. Голінку порубайте. Все складіть у глибоку каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Під час закипання зберіть піну, додайте овочі, спеції, трішки посоліть і варіть на слабкому вогні, аж поки м'ясо відділятиметься від кісток (3-4 години). Коли бульйон відстоїться, зніміть з нього жир і злийте в інший посуд. М'ясо наріжте дрібними кусочками, а моркву - фігурно і складіть у полумиски, а ще краще в малі глибокі салатниці. Бульйон заправте товченим часником, меленим перцем і сіллю, процідіть і залийте ним м'ясо. Перед подачею на стіл холодець у салатницях обережно обведіть гострим ножем і виверніть на круглі блюда, вислані листочками зеленого салату. Для оздоби використайте зелень петрушки і фігурно нарізаний лимон. Якщо холодець подаєте у полумисках, наріжте його порціями.
загрузка...
|
|
