Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ВЕСНА

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з сардинами
  3. Бутерброди з копченою корейкою під хріном
  4. Салат з печінки
  5. Редиска з ревенем і яйцями
  6. Печена фарширована риба
  7. Весняний суп
  8. Пісочні рулетики з м'ясом
  9. Печена телятина з картоплею
  10. Індичка, фарширована рисом
  11. Яблука під винним соусом
  12. Вершкове морозиво
  13. Карпатський торт
  14. Сирник з лимонною помадкою
  15. Медівник з горіховим кремом
  16. Чорна кава
  17. Апельсиновий напій
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Оселедцеві крученики з яйцями
  3. Відварна риба під соусом з цибулі
  4. Весняний холодець
  5. Паштет з телятини з гірчичним соусом на сметані
  6. Копчена корейка з чорносливом
  7. Весняний салат із шпинату
  8. Огірки, фаршировані редискою
  9. Пальчики з мороженої риби
  10. Відбивні котлети під томатним соусом з вареною картоплею
  11. Фаршироване порося
  12. Фарширована курка в тісті
  13. Крем з печених яблук
  14. Кавовий бісквітний торт
  15. Сирник на крихкому тісті
  16. Городенківські ріжки
  17. Шоколадний нугат
  18. Персиковий коктейль


Фаршироване порося

Склад:
Шеститижневе порося, 200 г вершкового масла, корінь хріну, зелень петрушки, сіль.

Начинка: лівер поросяти, 500 г гречаних круп, 100 г сала, 2 цибулини, 50 г вершкового масла, 2 яйця, мелений перець, сіль.




Рецепт:
Порося випотрошіть, ошпарте, обсмаліть, розріжте тушку вздовж по грудній клітці і черевцю, виберіть нутрощі і добре вимийте. Гречані крупи переберіть, легко підсмажте з маслом і всипте у підсолений окріп. Вода повинна ледь-ледь вкривати крупи. Накрийте каструлю покришкою і поставте на годину в гарячу духовку. Підсмажте з салом нашатковану цибулю, додайте дрібно посічені печінку, легені, нирки і тушкуйте до готовності. З'єднайте їх з кашею, вбийте яйця, посоліть і поперчіть на смак.

Приготовленою начинкою наповніть тушку поросяти і зашийте білими нитками. Покладіть порося на виложений березовими паличками лист спинкою догори, а задні ніжки підверніть під черево. Печіть у гарячій духовці 2,5-З години. На вушка, ніс і хвостик наложіть шкаралупу з яєць або заліпіть їх тістом, щоб не пригоріли. Щоб тушка краще зарум'янилася, часто змащуйте її розтопленим маслом. Перед тим як вийняти з духовки, посоліть. Якщо солити раніше, м'ясо буде червоне.

Перед подачею на стіл з тушки витягніть нитки і висипте начинку на таріль. Порося поділіть на порції. Відріжте голову, відокремивши верхню щелепу від нижньої, передні і задні ніжки; тушку поділіть уздовж на дві частини і кожну покрайте на однакову кількість порцій. Порції виложіть на кашу, зберігаючи форму цілого поросяти. В рот покладіть корінь хріну й оздобте зеленню петрушки. Окремо подайте хрін з оцтом.
загрузка...