|
Короп під сірим соусом
Склад:
4 кг риби, 2 моркви, 2 петрушки, селера, 2 цибулі, 8 горошин гіркого перцю, лавровий листок, сіль.
Соус: 4 склянки рибного відвару, 100 г вершкового масла, 4 столові ложки борошна, сік 1 лимона, 100 г родзинок, склянка червоного сухого вина, цукор, сіль.
Рецепт:
Рибу обчистьте, випотрошіть, помийте, наріжте порціями, посоліть. З риб'ячих голів, овочів і спецій приготуйте відвар, покладіть у нього куски риби і варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин. Виложіть порції у формі цілих рибин на довгастих тарелях і залийте соусом.
Соус приготуйте так. Обсмажене у маслі борошно з'єднайте з рибним відваром і 2 чайними ложками паленого Цукру, розпущеними у гарячій воді. Заправте соус лимонним соком, цукром, сіллю на смак, всипте помиті в гарячій воді родзинки. Добре вимішайте і доведіть до кипіння.
Знявши соус з вогню, влийте в нього склянку червоного вина. Рибу під сірим соусом можна подавати як гарячою, так і холодною.
загрузка...
|
|
