Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ЛІТО

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з бринзою і сардинами
  3. Бутерброди з шинкою і зеленим салатом
  4. Фаршировані яйця під майонезом
  5. Смажена риба під соусом з білим вином
  6. Помідоровий суп по-італійськи
  7. Телятина під грибним соусом з домашньою локшиною
  8. Курчата в сухарях з молодою картоплею
  9. Полуниці з кремом
  10. Пісочно-горіховий торт
  11. Медівник з сливовим джемом
  12. Мармуровий кекс
  13. Малиново-смородинний крюшон
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Салат з оселедців у помідорних кошичках
  3. Яйця, фаршировані шинкою
  4. Телятина на смак риби
  5. Ковбаса з сирною масою
  6. Відварний язик під соусом з хріну на сметані
  7. Літній салат
  8. Короп під сірим соусом
  9. Тушкована яловичина з начинкою і комбінованим гарніром
  10. Курка, фарширована манними крупами, з смаженою картоплею і печеними яблуками
  11. Пудинг з капусти
  12. Полуничний мус
  13. Весільний торт
  14. Медівник на сметані
  15. Ромовий кекс
  16. Кошички з персиками
  17. Пивний пунш


Телятина на смак риби

Склад:
3 кг телятини, 5 яєць, 300 г булки, 100 г вершкового масла, 2 цибулі, мелений перець, сіль.

Бульйон: 1 кг телячих кісток, 2 моркви, корінь і зелень петрушки, 2 цибулі, 2 лаврові листки, 10 горошин гіркого перцю, 3 столові ложки желатину, сіль.




Рецепт:
Телячі кістки, овочі і спеції залийте 3 л води і зваріть бульйон. М'ясо і цибулю змеліть на м'ясорубці, додайте намочену в молоці і легко віджату черству булку, жовтки, збиті білки, сіль, перець і вимішайте на однорідну масу.

Кусок марлі обдайте окропом, викрутіть і змажте маслом. У марлю виложіть приготовлену масу у формі рулету і зав'яжіть кінці білою ниткою. Покладіть рулет у гарячий проціджений бульйон і варіть на слабкому вогні годину. Опісля вийміть з бульйону, охолодіть і обережно зніміть марлю. Рулет наріжте кружальцями і викладіть на тарелі. Оздобте фігурно нарізаною морквою, листочками петрушки. Залийте бульйоном, попередньо розпустивши у ньому желатин, і остудіть.

Подайте з гострим соусом.
загрузка...