Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ЛІТО

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з бринзою і сардинами
  3. Бутерброди з шинкою і зеленим салатом
  4. Фаршировані яйця під майонезом
  5. Смажена риба під соусом з білим вином
  6. Помідоровий суп по-італійськи
  7. Телятина під грибним соусом з домашньою локшиною
  8. Курчата в сухарях з молодою картоплею
  9. Полуниці з кремом
  10. Пісочно-горіховий торт
  11. Медівник з сливовим джемом
  12. Мармуровий кекс
  13. Малиново-смородинний крюшон
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Салат з оселедців у помідорних кошичках
  3. Яйця, фаршировані шинкою
  4. Телятина на смак риби
  5. Ковбаса з сирною масою
  6. Відварний язик під соусом з хріну на сметані
  7. Літній салат
  8. Короп під сірим соусом
  9. Тушкована яловичина з начинкою і комбінованим гарніром
  10. Курка, фарширована манними крупами, з смаженою картоплею і печеними яблуками
  11. Пудинг з капусти
  12. Полуничний мус
  13. Весільний торт
  14. Медівник на сметані
  15. Ромовий кекс
  16. Кошички з персиками
  17. Пивний пунш


Весільний торт

Склад:
Пісочне тісто: 300 г борошна, 100 г вершкового масла, 150 г маргарину, 100 г очищених горіхів, 2 столові ложки цукру.

Горіхове тісто: 200 г очищених горіхів, 9 яєць, 100 г шоколаду, 250 г цукру, 2 столові ложки сухарів, чайна ложка меленої кави.

Бісквітне тісто: 3 столові ложки борошна, 3 столові ложки крохмалю, 6 яєць, 200 г цукру.

Крем: 150 г вершкового масла, 100 г шоколаду, 2 столові ложки молока, 100 г цукрової пудри, 50 г очищених горіхів, столова ложка коньяку, цедра пів лимона.

Начинки: 500 г полуничного джему, 500 г абрикосів з варення.

Помадка: 600 г цукру, 2 столові ложки вершкового масла, сік 1 лимона, столова ложка оцту, 1/2 склянки води.

Сироп: 200 г цукру, склянка води, сік пів лимона, ванілін, ромова есенція.

Для оздоблення: горіхи, порічки.




Рецепт:
Масло і маргарин посічіть з борошном, додайте мелені горіхи, цукор, півсклянки води, замісіть тісто і винесіть його на 2 години в холодне місце. Поділивши тісто на три частини, розкачайте коржі, покладіть у тортівницю, поколіть виделкою і печіть у гарячій духовці (220-240е) 15-20 хвилин кожний. Охолоджені пісочні коржі переложіть полуничним джемом.

З білків збийте густу піну, додаючи потроху цукор. Піну вимішайте з жовтками, меленими горіхами, сухарями, тертим шоколадом і кавою. Цією масою наповніть змащену жиром і посипану меленими горіхами тортівницю (вона повинна бути меншою від тортівниці, в якій пекли пісочні коржі). Печіть у гарячій духовці (200°) 45 хвилин. Охолоджений горіховий корж розріжте на дві частини, скропіть солодкою кавою і переложіть шоколадним кремом. Для крему збийте на пухку масу масло, додаючи цукрову пудру, натерту цедру, розпущений у молоці шоколад, а потім вимішайте з грубо посіченими горіхами і коньяком. Білки збийте на піну, додаючи потроху цукор, жовтки, борошно, крохмаль. Вилийте масу в змащену жиром і посипану сухарями найменшу тортівницю. Печіть у добре нагрітій духовці (200°) 40 хвилин. Охолоджений бісквітний корж розріжте на дві частини, скропіть цукровим сиропом з лимонним соком, ваніліном і ромовою есенцією і переложіть абрикосами з варення. Переложені полуничним джемом охолоджені пісочні коржі покладіть на широку тортову тарілку, застелену фігурно вирізаною білою паперовою серветкою. Посередині пісочного торта покладіть горіховий, а на горіховий - бісквітний.

Зваріть з цукру, оцту і води сироп, розітріть його з маслом і лимонним соком. Приготовлену помадку обережно вилийте на торт зверху, розрівнюючи її намоченим у гарячій воді ножем по боках піраміди.

Краї пісочного коржа оздобте половинками горіхів, горіхового - звареними у сиропі ягідками порічок. На верхівку весільного торта покладіть віночок з мирту або аспарагуса, переплівши його срібними нитками.
загрузка...