Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ВЕСНА

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з сардинами
  3. Бутерброди з копченою корейкою під хріном
  4. Салат з печінки
  5. Редиска з ревенем і яйцями
  6. Печена фарширована риба
  7. Весняний суп
  8. Пісочні рулетики з м'ясом
  9. Печена телятина з картоплею
  10. Індичка, фарширована рисом
  11. Яблука під винним соусом
  12. Вершкове морозиво
  13. Карпатський торт
  14. Сирник з лимонною помадкою
  15. Медівник з горіховим кремом
  16. Чорна кава
  17. Апельсиновий напій
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Оселедцеві крученики з яйцями
  3. Відварна риба під соусом з цибулі
  4. Весняний холодець
  5. Паштет з телятини з гірчичним соусом на сметані
  6. Копчена корейка з чорносливом
  7. Весняний салат із шпинату
  8. Огірки, фаршировані редискою
  9. Пальчики з мороженої риби
  10. Відбивні котлети під томатним соусом з вареною картоплею
  11. Фаршироване порося
  12. Фарширована курка в тісті
  13. Крем з печених яблук
  14. Кавовий бісквітний торт
  15. Сирник на крихкому тісті
  16. Городенківські ріжки
  17. Шоколадний нугат
  18. Персиковий коктейль


Карпатський торт

Склад:
Бісквітне тісто: 4 яйця, 100 г цукру, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки крохмалю, цедра пів лимона.

Пісочне тісто: 500 г борошна, 300 г вершкового масла, 100 г цукру, 4 жовтки, сік 1 лимона, столова ложка какао.

Сметанний крем: 500 г сметани, 200 г цукрової пудри, 200 г очищених грецьких горіхів, ванілін.

Шоколадний крем: 300 г вершкового масла, 200 г цукрової пудри, 2 жовтки, 50 г шоколаду, столова ложка коньяку, ванілін. Для оздоблення: 5-б грецьких горіхів, вишні з варення, 50 г шоколаду.




Рецепт:
Для бісквітного тіста збийте білки, додаючи по ложці цукор. Потім вимішайте а жовтками, лимонною цедрою, всипте просіяне борошно, крохмаль і ще раз добре вимішайте. Тісто вилийте у змащену і посилану сухарями тортівницю і печіть у гарячій духовці (200°) 30 хвилин.

Для пісочного тіста масло розітріть з цукром, додаючи по одному жовтку і лимонний сік. Всипте борошно і замісіть тісто. Якшо воно надто туге, підлийте 1-2 столові ложки води. Поділіть тісто на три частини. До однієї з них всипте какао. Дно тортівниці застеліть промащеним папером, викладіть корж і поколіть його виделкою. Печіть коржі у гарячій духовці (210°) 20 хвилин. Знімайте з тортівниці холодними.

Упоравшись з коржами, приготуйте креми. Підсипаючи по ложці цукрову пудру, збийте добре охолоджену сметану і вимішайте її з меленими горіхами і ваніліном. Для шоколадного крему масло збийте з цукровою пудрою на пухку масу, розмішайте з розігрітим шоколадом, жовтками, коньяком і ваніліном.

Холодний бісквітний корж скропіть солодким чаєм з лимоном, змажте двома третинами охолодженого шоколадного крему, накрийте пісочними коржами, перекладеними сметанним кремом. Корж з какао має бути посередині. Верх і боки торта намажте рештою шоколадного крему, обсипте натертим на грубій тертці шоколадом, прикрасьте половинками горіхів і обкачаними в цукрі-піску вишнями з варення.
загрузка...