Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Весілля

Рецепти блюд на весілля

Весільне меню. ВЕСНА

Обід
  1. Весільний калач
  2. Бутерброди з сардинами
  3. Бутерброди з копченою корейкою під хріном
  4. Салат з печінки
  5. Редиска з ревенем і яйцями
  6. Печена фарширована риба
  7. Весняний суп
  8. Пісочні рулетики з м'ясом
  9. Печена телятина з картоплею
  10. Індичка, фарширована рисом
  11. Яблука під винним соусом
  12. Вершкове морозиво
  13. Карпатський торт
  14. Сирник з лимонною помадкою
  15. Медівник з горіховим кремом
  16. Чорна кава
  17. Апельсиновий напій
Вечеря
  1. Весільний калач
  2. Оселедцеві крученики з яйцями
  3. Відварна риба під соусом з цибулі
  4. Весняний холодець
  5. Паштет з телятини з гірчичним соусом на сметані
  6. Копчена корейка з чорносливом
  7. Весняний салат із шпинату
  8. Огірки, фаршировані редискою
  9. Пальчики з мороженої риби
  10. Відбивні котлети під томатним соусом з вареною картоплею
  11. Фаршироване порося
  12. Фарширована курка в тісті
  13. Крем з печених яблук
  14. Кавовий бісквітний торт
  15. Сирник на крихкому тісті
  16. Городенківські ріжки
  17. Шоколадний нугат
  18. Персиковий коктейль


Індичка, фарширована рисом

Склад:
Індичка, 50 г вершкового масла, сіль.

Начинка: печінка з індички, 3-4 яйця, по 3/4 склянки рису і сухарів, столова ложка вершкового масла, зелень петрушки, мелений перець, сіль.




Рецепт:
Щоб м'ясо стало крихким, випотрошену індичку слід підвісити за ноги на 1-2 дні у холодному місці. Потім помийте її, надріжте шкіру на стегнах біля суглобів, виберіть сухожилля і сильно натисніть на грудну кістку, щоб тушка сплющилася. Якщо птиця стара, через мокрий рушничок легко відбийте її і натріть сіллю. Нехай полежить годину-дві.

Тим часом приготуйте начинку. Очистивши печінку від плівки, дрібно посічіть її, з'єднайте з розтертими з маслом жовтками, звареним до напівготовності рисом, дрібно нарізаною зеленню петрушки і вимішайте. Після цього додайте збиті білки, сухарі, заправте сіллю і перцем. Якщо начинка густа, влийте кілька ложок бульйону або води.

Приготованою начинкою наповніть ін. дичку і зашийте білою ниткою. Прив'язавши стегна і крила до тушки, покладіть індичку хребтом на лист, посоліть, скропіть розтопленим маслом, влийте кілька ложок води, накрийте кришкою і печіть 2-3 години в гарячій духовці, часто поливаючи соком, який виділяється під час печіння, та змазуючи розтопленим маслом. Коли індичка спечеться, зніміть кришку, щоб зарум'янилася кірочка. Індичку поділіть на порції і разом з начинкою викладіть на блюдо. Обложіть маринованими або консервованими фруктами (виноградом, грушами, сливами тощо).

На 20 чоловік слід приготувати дві індички.
загрузка...