Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Осінь золота

Рецепти блюд на осінь

  1. Бутерброди з паюсною ікрою
  2. Оселедці з маслинами
  3. Холодець з коропа
  4. Салат з вареної риби і маринованих корнішонів
  5. Фаршировані яйця по-дністровськи
  6. Свинина, запечена з чорносливом
  7. Паштет з кролика
  8. Заливна фарширована курка
  9. Молдавський салат
  10. Огірки, фаршировані твердим сиром
  11. Кулеб'яка з м'ясом
  12. Бульйон з яловичини
  13. Грінки з твердим сиром і жовтками
  14. Осінній суп
  15. Смажені пиріжки з м'ясом
  16. Овочевий суп з галушками
  17. Борщ по-житомирськи
  18. Паляниці
  19. Гуляш з яловичини з грибами і галушками з заварного тіста
  20. Печена качка з абрикосами
  21. Тушкований індик у винному соусі з капустою
  22. Компот з груш
  23. Компот з айви
  24. Компот з фаршированими яблуками
  25. Салат з винограду і фруктів
  26. Шоколадний крем
  27. Морозиво з піною
  28. Ювілейний торт
  29. Фруктовий кекс
  30. Бісквітний рулет з джемом
  31. Листкові тістечка з білковою піною
  32. Кошички з горіховою начинкою
  33. Тістечка безе
  34. Рулетики з родзинками
  35. Чорна кава з медом
  36. Глінтвейн з жовтками


Паштет з кролика

Склад:
1,5 кг кролика з печінкою, 150 г свинячої печінки, 300 г жирної свинини, 100 г сала, морква, петрушка, цибулина, 100 г булки, 2 варені картоплини, 3 яйця, сушений гриб, столова ложка смальцю, лавровий листок, 2-3 горошини гіркого перцю, мелений перець, сіль.

Соус: банка майонезу, круто зварене яйце, столова ложка тертого хріну.




Рецепт:
М'ясо, моркву, петрушку, цибулю, лавровий листок, перець залийте невеликою кількістю води і варіть на слабкому вогні, поки м'ясо стане м'яким. Перед тим як зняти з вогню, посоліть. Намочену в молоці печінку варіть з м'ясом 10 хвилин, сало - 20 хвилин. М'ясо, печінку, моркву, петрушку, цибулю, гриб, намочену в бульйоні булку, картоплю змеліть три рази на м'ясорубці, додайте сирі яйця, посоліть, поперчіть і вимішайте на однорідну масу. Каструлю змастіть смальцем або маргарином, дно виложіть смужками сала, накладіть до 3/4 висоти паштетну масу і печіть у гарячій духовці 45-50 хвилин. Холодний паштет обережно відділіть ножем від каструлі, злегка підігрійте дно і виверніть на круглий таріль. Оздобте зірочками вареної моркви. До паштету приготуйте соус, вимішавши майонез з натертим хріном і посіченим яйцем.
загрузка...