Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Осінь золота

Рецепти блюд на осінь

  1. Бутерброди з паюсною ікрою
  2. Оселедці з маслинами
  3. Холодець з коропа
  4. Салат з вареної риби і маринованих корнішонів
  5. Фаршировані яйця по-дністровськи
  6. Свинина, запечена з чорносливом
  7. Паштет з кролика
  8. Заливна фарширована курка
  9. Молдавський салат
  10. Огірки, фаршировані твердим сиром
  11. Кулеб'яка з м'ясом
  12. Бульйон з яловичини
  13. Грінки з твердим сиром і жовтками
  14. Осінній суп
  15. Смажені пиріжки з м'ясом
  16. Овочевий суп з галушками
  17. Борщ по-житомирськи
  18. Паляниці
  19. Гуляш з яловичини з грибами і галушками з заварного тіста
  20. Печена качка з абрикосами
  21. Тушкований індик у винному соусі з капустою
  22. Компот з груш
  23. Компот з айви
  24. Компот з фаршированими яблуками
  25. Салат з винограду і фруктів
  26. Шоколадний крем
  27. Морозиво з піною
  28. Ювілейний торт
  29. Фруктовий кекс
  30. Бісквітний рулет з джемом
  31. Листкові тістечка з білковою піною
  32. Кошички з горіховою начинкою
  33. Тістечка безе
  34. Рулетики з родзинками
  35. Чорна кава з медом
  36. Глінтвейн з жовтками


Кулеб'яка з м'ясом

Склад:
Тісто: 400 г борошна, 200 г маргарину, 2 яйця, 2-3 столові ложки молока, чайна ложка оцту.

Начинка: 700 г телятини, 250 г жирної свинини, 250 г яловичини, 100 г печінки, 3 яйця, столова ложка вершкового масла, 2 варені картоплини, 50 г булки, 3 сушені гриби, 2 цибулини, морквина, петрушка, лавровий листок, 2-3 горошини гіркого перцю, мелений перець, сіль.




Рецепт:
М'ясо, обчищені овочі, гриби помийте, залийте невеликою кількістю води і варіть зі спеціями на слабкому вогні майже до готовності. Потім посоліть, покладіть у бульйон печінку і через 10-15 хвилин зніміть з вогню. М'ясо, овочі, гриби, намочену у бульйоні булку і картоплю двічі змеліть на м'ясорубці, з'єднайте з яйцями, маслом, легко посоліть, поперчіть і вимішайте на однорідну масу. Борошно висипте на дошку, поділіть на дві частини. До однієї додайте яйцо, оцет і замісіть з холодним молоком пухке тісто. Другу частину борошна посічіть з жиром і замісіть рукою, щоб зв'язалося. Першу частину тіста розкачайте, на середину покладіть другу, складену грудкою, загорніть у вигляді конверта, посипте борошном і розкачайте легко від себе, не натискаючи, надавши форми прямокутника. Знову посипте борошном і складіть утроє.

Загорніть у серветку, поставте на холод. Так розкачуйте і виносіть на холод тричі через 30-40 хвилин. Опісля поділіть тісто на дві частини, кожну розкачайте шаром завтовшки 1 см і накладіть на середину начинку. Загорніть у рулет, змажте яйцем і печіть 25-30 хвилин у гарячій духовці (240-250°).
загрузка...