|
Фарширована теляча грудинка
Склад:
1,5-2 кг телячої грудинки, столова ложка вершкового масла, зубок часнику, сіль.
Начинка: 3-4 столові ложки сухарів, 3-4 яйця, столова ложка вершкового масла, цибулина, зелень петрушки і кропу, мелений перець, сіль.
Рецепт:
Телячу грудинку добре помийте, гострим ножем підріжте на ребрах плівку разом з м'ясом так, щоб утворилася "кишеня", посоліть. Частково зашийте "кишеню" білою ниткою. Жовтки, масло, натерту на дрібній тертці цибулю, нарізану зелень петрушки і кропу, сіль, перець розітріть, з'єднайте із збитими білками, сухарями, вимішайте. До начинки можна додати дрібно посічену сиру печінку. Приготовленою начинкою нафаршируйте м'ясо, зашийте отвір, покладіть ребрами на лист, змастіть маслом і печіть у гарячій духовці 3/4 години не перевертаючи. М'ясо часто поливайте водою, натріть часником.
Із спеченої грудинки витягніть нитки, наріжте вздовж ребер, виберіть кістки й виложіть порції посередині блюда. Обкладіть відварною картоплею, посипавши її дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу. В широкій салатниці подайте зелений салат з сметаною.
загрузка...
|
|