|
Голубці під грибним соусом
Склад:
Середня головка капусти (1/2 кг), 50 г сушених грибів, склянка рису, 100 г вершкового масла, 100 г маргарину, 2-3 цибулини, мелений перець, сіль.
Соус: 2 склянки грибного відвару, 3/4 склянки сметани, чайна ложка борошна, сіль.
Рецепт:
Гриби помийте в холодній воді і зваріть у 3 склянках води. Обсмажте в маргарині дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля почне рум'янитися, додайте посічені гриби, запарений рис, посоліть і поперчіть. Виріжте з головки капусти качан так, щоб не розсипалися листки, покладіть її у каструлю з окропом і варіть на слабкому вогні до напівготовності. Розберіть головку на окремі листки. Якщо всередині листки виявляться твердими, вкиньте їх ще раз в окріп і закип'ятіть. Коли листки охолонуть, зріжте з них прожилки. На кожен листок (великі поділіть навпіл) накладіть начинку, загорніть з обох боків і легко скрутіть у рулетик. Голубці складіть у каструлю, дно якої вистеліть капустяними листками, посоліть, залийте окропом на чверть каструлі і варіть 11/2 -2 години на слабкому вогні (найкраще в духовці). Страва буде особливо смачною, якщо незадовго до готовності додати півсклянки сметани.
Голубці виложіть на полумисок, полийте розтопленим маслом. Окремо подайте соус.
Соус приготуйте так. Розітріть борошно з сметаною, з'єднайте з грибним відваром, посоліть і закип'ятіть. Перед споживанням додайте до нього столову ложку сметани.
загрузка...
|
|
