Новий рік Травневі свята Осінь золота Весілля Зорини День народження Чим хата багата На лоні природи Головна сторінка

Новий рік

Рецепти блюд до новорічного столу

Новорічне меню
  1. Розетки з твердого сиру
  2. Оселедці з грибами
  3. Копчені оселедці під соусом
  4. Яйця в майонезі з маслинами
  5. Салат з вареної риби
  6. Холодець із свинини
  7. М'ясний паштет
  8. Заливна яловичина
  9. Новорічний салат
  10. Косівський салат
  11. Риба, смажена в сухарях
  12. Салат з червоноголової капусти
  13. Червоний борщ
  14. Кулеб'яка з капустою
  15. Сірий борщ з вушками
  16. Грибний суп з м'ясом
  17. Коржики з грибами і м'ясом
  18. Заєць під сметанним соусом
  19. Свинина, печена під гірчицею
  20. Салат з квашеної капусти
  21. Гуска, запечена з яблуками
  22. Голубці під грибним соусом
  23. Узвар Апельсинове суфле
  24. Морозиво з горіхами
  25. Новорічні пампушки
  26. Торт "Снігові баби"
  27. Маківник
  28. Медівниковий пиріг
  29. Чорна кава "Вогник"
  30. Новорічний пунш
  31. Зимовий вишневий крюшон
Для молоді
  1. Бутербродні маси
  2. Бутерброди з рогаликів
  3. Яйця, фаршировані оселедцем
  4. Тушкований короп
  5. Рибний холодець на майонезі
  6. Мариновані гриби на шпажках
  7. Салат з оселедців і грибів
  8. Холодні відбивні котлети
  9. Шинка з фруктами
  10. Зимовий салат
  11. Салат з груш і горіхів
  12. Пальчики з маком
  13. Грінки з гострим сиром
  14. Паштет з мозку в трубочках
  15. Томатний борщ
  16. Пиріжки з листково-дріжджового тіста
  17. Рулет з яловичини з яйцями
  18. Печеня з картоплею
  19. Буряки, фаршировані хріном
  20. Бігос
  21. Компот з яблук на вині
  22. Апельсинові кошички з фруктами
  23. Морозиво з вином
  24. Ламанці з маком
  25. Шоколадний торт на вафлях
  26. Вергуни-квіточки
  27. Фруктові тістечка
  28. Новорічний коктейль
  29. Абрикосовий напій
Для дітей
  1. Бутерброди "Дід Мороз"
  2. Бутерброди з горіхами
  3. Бутерброди зі шпротами
  4. Бутерброди "Парус"
  5. Паштет з гусячої печінки
  6. Новорічні "іграшки"
  7. Овочевий салат
  8. Грінки з сардельками
  9. Бульйон з курки з локшиною
  10. Томатний суп
  11. Булочки з заварного тіста з м'ясом
  12. М'ясний рулет
  13. Запіканка з куркою
  14. Компот з яблук і абрикосів
  15. Яблука з заварним кремом
  16. Солодкий салат
  17. Фрукти на шпажках
  18. Торт "Ялинка"
  19. Медівнички
  20. Молочний коктейль "Здоров'я"
  21. Молочно-полуничний коктейль


Заєць під сметанним соусом з домашньою локшиною і тушкованими буряками з сметаною

Склад:
Тушка зайця, 100 г сала, 100 г смальцю, столова ложка борошна.

Маринад: склянка оцту, 2 морквини, 3-5 горошин гіркого перцю, 2 цибулини, лавровий листок, сіль.

Соус: склянка сметани, 2 столові ложки борошна, лавровий листок, сіль.




Рецепт:
Нарізані кружальцями цибулю і моркву залийте 3 склянками води, посоліть, вкиньте спеції і доведіть до кипіння. Коли охолоне, додайте оцет. Покладіть тушку зайця в приготовлений маринад, накрийте і поставте в голодне місце. На четвертий день вийміть зайця з маринаду, сполосніть водою, зніміть плівку, нашпигуйте салом і запечіть у смальці у духовці, підливаючи маринадом. Коли м'ясо стане м'яким, посипте борошном і запечіть до утворення рум'яної кірочки. Наріжте зайця порціями, виложіть на довгий таріль так, щоб виглядав як цілий.

У соус, в якому запікався заєць, влийте розтерту з борошном сметану. Посоліть на смак, вкиньте лавровий листок, закип'ятіть і полийте м'ясо. До зайця подайте домашню локшину і тушковані буряки з сметаною.

ДОМАШНЯ ЛОКШИНА

350 г борошна, 2 яйця, столова ложка вершкового масла, сіль.

Зробіть у просіяному борошні ямку, вбийте яйця і замісіть з водою туге тісто. Поділіть його на дві частини, тоненько розкачайте, щоб просвічувалася дошка. Коли тісто підсохне, посипте його борошном, скрутіть у рулет і наріжте впоперек тоненькі смужки.

Перед подачею на стіл локшину зваріть у великій кількості підсоленої води. Вкидайте в окріп, часто помішуючи. Коли локшина закипить і спливе, полийте її гарячою водою, відкиньте на друшляк, ще раз полийте гарячою водою, висипте в каструлю, додавши столову ложку вершкового масла, і вимішайте. Подайте, поливши розтопленим маслом або соусом.

ТУШКОВАНІ БУРЯКИ З СМЕТАНОЮ

1 кг буряків, 2 столові ложки маргарину або вершкового масла, столова ложка борошна, 1/2 склянки сметани, цукор, лимонна кислота, сіль.

Буряки помийте, залийте гарячою водою і варіть 11/2 години. Остудіть, обчистьте і натріть на дрібній або грубій тертці.

На сковороді приготуйте засмажку з борошна і маргарину, вкиньте натерті буряки, заправте на смак сіллю, цукром, лимонною кислотою, додайте півсклянки води, вимішайте і потушкуйте. Перед подачею на стіл влийте сметану.
загрузка...