Диетология Как происходит пищеварение Обмен веществ Лечебные диеты Питание при болезнях ЖКТ Раздельное питание Популярные диеты Офисная диета Украинские блюда

Система раздельного питания

  История раздельного питания
  Классификация продуктов по Шелтону
  Неблагоприятные сочетания продуктов
  Простые блюда - основа здорового пищеварения
  Совместимость пищевых продуктов
  Правила приема пищи
  Как переходить со смешанного на раздельное питание
  Теория Говарда Хея
  Преимущества раздельного питания
  Недостатки раздельного питания
  Мнение современной медицины о раздельном питании
  Диетотерапия и раздельное питание
  Блюда раздельного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
  Коррекция веса с помощью раздельного питания
  Рецепты блюд
    Закуски
    Заправки, соусы, намазки
    Салаты
    Блюда из овощей
    Грибные блюда
    Супы, щи, борщи
    Мясные блюда
    Блюда из рыбы и морепродуктов
    Блюда из яиц
    Каши из злаков
    Изделия из теста и сладости
    Мороженое
    Напитки. Как правильно заваривать чай
      Сбитень, чай
      Пунш, грог
      Напитки, компот, кисель, квас

Русская кухня раздельного питания

  Белковый и углеводный стол
  Закуски
    Рецепты солений
    Заправки к закускам
    Закуски из мяса
    Закуски из рыбы
    Закуски из овощей (белковый стол)
    Закуски из овощей (углеводный стол)
    Закуски из овощей (любой стол)
  Супы
    Рецепты супов
    Холодные супы
    Сладкие супы
    Щи
    Борщи, рассольники, солянки
  Мясные блюда
    Говядина. Блюда из говядины
    Телятина. Блюда из телятины
    Баранина. Блюда из баранины
    Свинина. Блюда из свинины
    Мясо диких животных
  Блюда из домашней птицы и дичи
    Курятина
    Цыплята
    Индейка
    Гусь и утка
    Пернатая дичь
  Блюда из рыбы: осетрина, ставрида, щука
  Блюда из рыбы: линь, карп, лещ
  Блюда из рыбы: карась, форель, судак, треска
  Блюда из морепродуктов
  Блюда из картофеля
  Овощные блюда (белковый стол)
  Овощные блюда (углеводный стол)
  Овощные блюда (любой стол)
  Каши
  Яичные блюда
  Соусы
  Изделия из теста
  Сладкие блюда
  Мороженое
  Напитки


Сладкие блюда

Сладкие блюда в русской кухне традиционно подаются в конце обеда. Для осваивающего раздельное питание - сладкое только в конце углеводного обеда. Традиционными сладкими блюдами в России являются кисели, компоты и пряники. Они не ушли с наших столов и сегодня.

Большой популярностью среди сладких блюд пользуются различные кисели. Традиционно их готовили в старину на заквашенном, чуть подсоленном отваре из муки хлебных злаков крупного помола (преимущественно овса). Такой кисель в скоромные дни ели в теплом виде, а в постные - охлажденным, разбавив его сладким маковым молочком и водой с медом. В народной кухне кисели и поныне являются праздничными блюдами.





Лесные дары - клюкву, бруснику, смородину, чернику, землянику, малину и другие ягоды используют свежими и заготавливают впрок. Для длительного хранения клюкву можно залить холодной водой в деревянной кадке, бруснику можно замочить вместе с грушами в глиняной посуде. Яблоки в старину мочили вместе с капустой. Другие ягоды и фрукты сушили. Из них затем готовили напитки или компоты.

Компот из свежих фруктов

4 спелых яблока, 2 груши, 1 л воды, 100 г сахара, корица и 2 гвоздики.

Яблоки и груши очистить и, вырезав сердцевину, нарезать ломтиками, положить в миску, засыпать небольшим количеством сахара. Из воды, кожуры яблок и груш, остального сахара и пряностей сварить сироп и, процедив, горячим залить фрукты. Подать компот в охлажденном виде.

Компот из сочных ягод

1,5 стакана вишен или малины, или 1 стакан красной смородины, 150 г сахара, 1 л воды.

Ягоды перебрать, промыть в дуршлаге. Из сахара и воды сварить сироп и горячим залить ягоды. Накрыв кастрюлю крышкой, поставить в холодное место на 3-4 часа.
Компот можно приготовить из одного или нескольких видов сочных ягод с добавлением фруктов, ревеня. К компоту можно подать булочки, печенье, хлеб, бублики.

Компот из сухофруктов

300 г разных сушеных фруктов (яблок, груш, слив, вишен, изюма), 100 г сахара, немного корицы, 2 гвоздики, 1,5 л воды.

Сухофрукты промыть в теплой воде, залить холодной водой и варить на медленном огне до готовности. Затем фрукты выложить в стеклянную посуду, в отвар добавить сахар и пряности, вскипятить, процедить и залить им фрукты. Компот подавать холодным.

Кисель овсяный

400 г овсяной муки грубого помола (или геркулеса), 1,5 л воды, соль.

Муку или овсяные хлопья залить чуть теплой водой, размешать, добавить хлебную корку, несколько древесных угольков и выдержать около суток при комнатной температуре. Затем процедить, долить воды (до 1 л) и этой жидкостью еще раз залить муку.

Жидкость слить в кастрюлю, посолить, вскипятить и, помешивая, варить 2-3 минуты. Получается кисель средней густоты. В горячем виде его можно есть с растительным маслом, хлебом.

Овсяной кисель - прекрасное терапевтическое средство, поставщик пластических веществ для восстановления функций кишечника при выходе из запоров и атонии.

Кисель из яблок-дичков

Яблоки-дички лучше всего собрать после первых заморозков и разложить на чердаке или в клетях толстым слоем. Дать им замерзнуть на зиму. Мороженые яблоки, предварительно обмыв, залить водой и выдержать в течение 2-3 суток. Можно потом слить жидкость и использовать как напиток. Из нее с добавлением сахара хорошо приготовить густой или жидкий кисель.

Густой охлажденный кисель можно полить ягодным соком.

Кисель из сушеных груш-дичков

1/2 кг сушеных груш, 1 л воды, 100 г сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Промытые груши залить водой, поставить для набухания и затем варить на медленном огне. Слитую жидкость долить при необходимости до 1 л, подсластить, довести до кипения и влить разведенный в охлажденном отваре крахмал. Еще раз вскипятить и охладить.

Некоторые хозяйки в готовый кисель кладут отварные груши-дички.

Кисель свекольный

1 стакан свекольного сока, 3 стакана воды, 100 г сахара, 2ст. ложки картофельного крахмала, 1 лимон.

Из сырой свеклы, натертой на мелкой терке, отжать сок. Вскипятить воду вместе с лимонной коркой и сахаром, добавить разведенный в свекольном соке крахмал и дать закипеть. Затем влить лимонный сок.

При подаче на стол кисель перелить в стеклянные вазочки, положив в каждую по тонкому ломтику лимона.

При варке густого киселя на 1 л воды надо брать 4 ложки крахмала.

Подобным же образом готовится кисель из моркови. К нему больше подходит сок кислых ягод.

Кисели из хлебного и яблочного кваса

1 л кваса, 3 ст. ложки картофельного крахмала, немного корицы и гвоздики, 1 стакан яблочного сока, 50 г сахара.

Квас вскипятить вместе с пряностями, процедить, влить разведенный в небольшом количестве холодного кваса крахмал и довести до кипения. Перелить в стеклянные вазочки или мисочки, охладить.

Кисель клюквенный

1 стакан клюквы, 1 л воды, 150 г сахара, 1/2 стакана картофельного крахмала, корица, гвоздика по вкусу (не обязательно).

Ягоды перебрать, промыть, растереть и отжать сок. Мезгу залить водой, поварить с сахаром и пряностями и процедить. Отвар вскипятить, влить разведенный крахмал, довести до кипения и добавить отжатый сок.

Клюквенный кисель хорошо подать как отдельное блюдо или к кашам. Им можно полить печеные яблоки, вареные груши.

Яблоки с рисом (другой кашей) и сливами, политые киселем

100 г риса, соль, 4 яблока, 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, 200 г сушеных слив, 2 стакана жидкого клюквенного киселя.

Промытый, просушенный рис поджарить на сковородке с небольшим количеством масла, пока он не станет прозрачным, засыпать его в кипящую воду и варить до готовности, не перемешивая. Открыть крышку и подсушить его на медленном огне. Выложить рис на тарелку в виде конуса, обложив предварительно замоченными набухшими сливами и дольками яблок, слегка отваренными в сахарном сиропе. Все залить жидким киселем или оставшимся от яблок сиропом, заправленным пряностями. Охладить и подать к столу.

Пшеница проросшая с медом
Вариант 1

200 г пшеницы, 150 г меда, 4 ст. ложки растительного масла.

Пшеницу замочить, затем разложить в комнате на двойной влажной марле и оставить на 2-3 дня, чтобы она проросла. Вымыть ее в проточной воде.

Мед и масло прокипятить до загустения, полить этой массой пшеницу. Подать спустя час с холодным квасом.

Вариант 2

200 г пшеницы, 150 г меда, 1 л воды.

Вымоченную проросшую пшеницу промыть в подсоленной воде. Воду слить, пшеницу переложить в мисочки. В теплую кипяченую воду положить мед, перемешать, охладить и полить пшеницу в мисочках.

Запеканка хлебная с яблоками

1,5 стакана накрошенного черствого черного хлеба (сухарей), 4 ст. ложки растительного масла, 3 яблока, 1/4 стакана воды, 75 г сахара, корица, лимонная цедра.

Хлебные крошки поджарить на сковороде с маслом и сахаром (25 г). Яблоки нарезать небольшими кусочками. В кипящую воду с сахаром (50 г), корицей и лимонной цедрой добавить нарезанные яблоки и нагреть их до размягчения. Форму или огнеупорную посуду смазать маслом (дно выложить пергаментом) и посыпать сухарями, затем слоями уложить хлебные крошки и яблоки. Нижний и верхние слои должны быть из сухарей. Верх покрыть пергаментной бумагой, смазанной маслом, сильно придавить рукой и запекать в духовке 15-20 минут. Вынув, запеканку чуть охладить и выложить в тарелку.

Запеканка рисовая с яблоками

1 стакан риса, 3 стакана воды, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2-3 ст. ложки сахара, 6-8 яблок, корица, натертая цедра лимона, соль.

Рис промыть, просушить, поджарить на сковороде и сварить из него рассыпчатую кашу. Яблоки нарезать дольками. На смазанный жиром и посыпанный мукой противень или в посуду для запеканки положить кашу слоем 2-3 см. Затем уложить нарезанные яблоки, посыпать их сахаром-, пряностями, полить маслом и запекать в духовке около 30 минут. Подобным же образом можно приготовить запеканку из пшенной каши с яблоками.
Подавать в теплом или холодном виде с компотом, киселем или чаем.

Салат из дыни "Дынька"

Дыню очистить от кожуры, порезать на мелкие кусочки, положить в вазочку, подать к столу.

Примечание: бананы, как и дыня, несовместимы ни с какими продуктами. Промежуток по времени приема с другими продуктами - 2 часа до и после.

Яблоки, печенные с сахаром

200 г яблок, 10 г сахара.

Яблоки помыть, подсушить, уложить на противень и поставить в духовку на слабый огонь. Когда яблоки испекутся, посыпать их сахаром и оставить в духовке, пока сахар расплавиться. Охладить. Подавать к столу с вареньем, ягодным соусом, медом.

Яблоки фаршированные

200 г яблок, 10 г изюма, 10 г миндаля, 1 г корицы, 15 г сахара.

Подготовка изюма: перебрать, помыть, залить кипятком на 30 минут, отделить от воды, соединить с сахаром.

Яблоки очистить, вынуть сердцевину, начинить изюмом, смешанным с сахаром, корицей и очищенным, нарубленным миндалем; запечь в духовке при невысокой температуре, чтобы яблоки не развалились. Охладить. Подавать к столу с яблочным соком или чаем.

Яблоки и груши, печеные в сиропе

175 г яблок или груш, 15 г сахара, 50 г воды, 0,5 г корицы.

Из фруктов вынуть сердцевину, в середину насыпать 5 г сахара с корицей и печь в духовке при умеренной температуре. Из воды и остального сахара сварить сироп и полить им фрукты перед подачей к столу.

Яблоки в тесте

100 г яблок, 20 г сахарной пудры, 30 г муки, 20 г масла растительного, 0.5 корицы, 70 г воды, 1 г соли.

Яблоки очистить, вынуть сердцевину, нарезать ровными кружочками, посыпать сахаром, смешанным с корицей.

Приготовить тесто из муки, кипятка и соли, вымесить, накрыть и выдержать 10-15 минут.

Яблоки брать вилкой, обмакивать в жидкое тесто и жарить в масле на слабом огне. Затем выложить на сковороду и запечь в духовке.

При подаче к столу посыпать сахарной пудрой.

Клубника в тесте

100 г клубники, 20 г сахара, 20 г масла растительного, 30 г муки пшеничной, 25 г воды.

Клубнику очистить, насадить на тонкие палочки по 7-8 штук, обмакнуть в тесто, приготовленное так, как для яблок в тесте и жарить в масле. Из поджаренной клубники осторожно вынуть палочки.

При подаче посыпать сахарной пудрой.

Персики в тесте

100 г персиков, 20 г сахарной пудры, 30 г муки, 20 г масла растительного, 50 г воды.

Персики обдать кипятком, очистить от кожуры, обсыпать сахаром.

Муку развести кипятком с солью, хорошо смешать, добавить небольшое количество масла.

Персики брать вилкой, обмакивать в тесто и жарить в масле на слабом огне, затем сложить на сковороду и довести до готовности в духовом шкафу.

При подаче к столу посыпать сахарной пудрой.
загрузка...