Диетология Как происходит пищеварение Обмен веществ Лечебные диеты Питание при болезнях ЖКТ Раздельное питание Популярные диеты Офисная диета Украинские блюда

Система раздельного питания

  История раздельного питания
  Классификация продуктов по Шелтону
  Неблагоприятные сочетания продуктов
  Простые блюда - основа здорового пищеварения
  Совместимость пищевых продуктов
  Правила приема пищи
  Как переходить со смешанного на раздельное питание
  Теория Говарда Хея
  Преимущества раздельного питания
  Недостатки раздельного питания
  Мнение современной медицины о раздельном питании
  Диетотерапия и раздельное питание
  Блюда раздельного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
  Коррекция веса с помощью раздельного питания
  Рецепты блюд
    Закуски
    Заправки, соусы, намазки
    Салаты
    Блюда из овощей
    Грибные блюда
    Супы, щи, борщи
    Мясные блюда
    Блюда из рыбы и морепродуктов
    Блюда из яиц
    Каши из злаков
    Изделия из теста и сладости
    Мороженое
    Напитки. Как правильно заваривать чай
      Сбитень, чай
      Пунш, грог
      Напитки, компот, кисель, квас

Русская кухня раздельного питания

  Белковый и углеводный стол
  Закуски
    Рецепты солений
    Заправки к закускам
    Закуски из мяса
    Закуски из рыбы
    Закуски из овощей (белковый стол)
    Закуски из овощей (углеводный стол)
    Закуски из овощей (любой стол)
  Супы
    Рецепты супов
    Холодные супы
    Сладкие супы
    Щи
    Борщи, рассольники, солянки
  Мясные блюда
    Говядина. Блюда из говядины
    Телятина. Блюда из телятины
    Баранина. Блюда из баранины
    Свинина. Блюда из свинины
    Мясо диких животных
  Блюда из домашней птицы и дичи
    Курятина
    Цыплята
    Индейка
    Гусь и утка
    Пернатая дичь
  Блюда из рыбы: осетрина, ставрида, щука
  Блюда из рыбы: линь, карп, лещ
  Блюда из рыбы: карась, форель, судак, треска
  Блюда из морепродуктов
  Блюда из картофеля
  Овощные блюда (белковый стол)
  Овощные блюда (углеводный стол)
  Овощные блюда (любой стол)
  Каши
  Яичные блюда
  Соусы
  Изделия из теста
  Сладкие блюда
  Мороженое
  Напитки


Овощные блюда (любой стол)

Кольраби фаршированная

8 штук молодой кольраби, 2 луковицы, 5-6 ст. ложек растительного масла, перец, соль, лист петрушки.

Кольраби обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить. Затем дать стечь воде, очистить, выскоблить часть мякоти, чтобы кольраби имела форму чашечек. Мякоть кольраби пропустить через мясорубку, мелко нашинкованный лук спассеровать на масле, добавить соль, перец и все перемешать.

Подготовленной массой зафаршировать кольраби, на каждую из них положить по веточке зелени и запекать в духовке на сковороде 10-15 минут.

При подаче на стол полить горячим маслом и посыпать измельченной зеленью.
Кольраби можно начинить грибным или рыбным фаршем к белковому столу; овощным и рисовым фаршем к углеводному столу.





Капуста свежая тушеная

800 г капусты, 1 стакан овощного бульона, 5-6 ст. ложек растительного масла или 100 г шпика, 2 луковицы, соль, перец, семя укропа, зелень.

Кочан капусты обмыть, мелко нашинковать, опустить в кипящую подсоленную воду, дать вскипеть и слить воду. Лук мелко порубить, поджарить на масле или на нарезанном кубиками шпике.

Приготовленные лук и капусту уложить в кастрюлю, влить стакан овощного бульона и тушить на слабом огне до готовности. К концу тушения всыпать перец и семя укропа.

Подать на полдник к углеводному столу с картофелем или на обед к белковому столу с бараниной.

Капуста квашеная тушеная

1/2 кг квашеной капусты, 50 г птичьего или свиного жира, I луковица, 1/2 стакана овощного бульона, соль, перец молотый, лавровый лист, зелень укропа и петрушки.

Жир растопить на сковороде, спассеровать на нем мелко нарезанный лук, добавить отжатую капусту и, помешивая, слегка поджарить. Затем эту массу переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном и тушить. К концу тушения добавить пряности и зелень.

Подать к полднику с отварным картофелем, к углеводному столу или на обед к мясным блюдам и рыбным, к белковому столу.

Свекла тушеная

800 г свеклы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка 9%-го уксуса (вместо уксуса можно 2 натертых на крупной терке кислых яблока, соль, специи по вкусу.

Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить и натереть на крупной терке. Масло разогреть в сотейнике, в нем же спассеровать мелко нарезанный лук, добавить под-готовленную свеклу и тушить. Добавить 9 %-ный уксус, соль, закрыть сотейник крышкой и прогреть.

Свекла жареная

800 г свеклы, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, сок лимона, соль, специи по вкусу.

Запеченную или отваренную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Мелко нашинкованный лук спассеровать на растительном масле, добавить подготовленную свеклу, сок лимона и, помешивая, жарить до испарения жидкости.

Пастернак с зеленым луком

1/2 кг пастернака, 300 г зеленого лука, 100 г шпика, соль, перец, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Пастернак отварить, очистить и натереть на крупной терке. Шпик нарезать кубиками и поджарить вместе с нарубленным зеленым луком. Все соединить, посолить, поперчить и, помешивая, поджарить.

Пастернак тушеный

1/2 кг пастернака, 1 луковица, 5-6 ст. ложек растительного масла, соль, перец, зелень петрушки или сельдерея.

Пастернак отварить, очистить, разрезать на кружочки, слегка обжарить на масле, положить в сотейник, посолить, всыпать перец, добавить зелень петрушки и укропа, мелко нашинкованный лук, все перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут.

Зеленый лук тушеный

1/2 кг зеленого лука, 100 г шпика, соль, специи, зелень по вкусу.

Шпик нарезать кубиками и поджарить. Зеленый лук обмыть и мелко нашинковать, добавить к поджаренному шпику и тушить под крышкой до готовности. Можно подать с хлебом и отваренным в кожуре картофелем. Или к белковому столу - мясу, рыбе, грибам.

Репчатый лук тушеный

1/2 кг репчатого лука, 100 г шпика, 1/2 ч. ложки семени укропа, соль, зелень по вкусу.

Лук очистить, разрезать на 4 части, крупный - на 8 частей. Шпик нарезать кубиками, слегка поджарить в посуде, добавить подготовленный лук, всыпать семя укропа и посолить. Тушить под крышкой на медленном огне до готовности лука. Подать с хлебом и отварным картофелем к углеводному столу или как гарнир к мясу, рыбе, грибам.

Морковь жареная

1/2 кг моркови, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи.

Морковь обмыть, облить кипятком, очистить, положить в кипящую воду, посолить и отварить до полуготовности. Затем вынуть из воды, нарезать на продолговатые кусочки, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить.

Морковь припущенная

800 г моркови, 5-6 ст. ложек растительного масла, 1 стакан морковного отвара, зелень петрушки, специи, соль по вкусу.

Морковь обмыть, очистить, нарезать кружочками, залить до половины кипятком и довести до кипения. Затем добавить соль и специи и припускать в закрытой посуде на слабом огне. Молодую морковь припускать примерно 20 минут, старую - в течение часа. С готовой моркови дать стечь воде. Масло разогреть, смешать с морковным отваром, добавить отварную морковь и довести до кипения. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.

Помидоры, фаршированные овощами

8 спелых помидоров среднего размера, зелень по вкусу.

Для фарша: 2 моркови, 1 кочан цветной капусты, 4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль, перец.

Помидоры обмыть, срезать верхушки, вынуть сердцевину.

Приготовить фарш: Очищенные овощи сварить по отдельности. Отварную морковь натереть на крупной терке, кочан цветной капусты разобрать на кочешки,

лук мелко нашинковать и спассеровать на масле, добавить в него подготовленные овощи, соль, перец, вынутую из помидор мякоть и все тщательно перемешать.

Приготовленной массой нафаршировать помидоры, уложить их в посуду, полить маслом, посыпать зеленью и на несколько минут поставить в духовку.

Готовые помидоры переложить на тарелку и подать с хлебом к мясным или рыбным блюдам или к углеводному столу.

загрузка...