Диетология Как происходит пищеварение Обмен веществ Лечебные диеты Питание при болезнях ЖКТ Раздельное питание Популярные диеты Офисная диета Украинские блюда

Система раздельного питания

  История раздельного питания
  Классификация продуктов по Шелтону
  Неблагоприятные сочетания продуктов
  Простые блюда - основа здорового пищеварения
  Совместимость пищевых продуктов
  Правила приема пищи
  Как переходить со смешанного на раздельное питание
  Теория Говарда Хея
  Преимущества раздельного питания
  Недостатки раздельного питания
  Мнение современной медицины о раздельном питании
  Диетотерапия и раздельное питание
  Блюда раздельного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
  Коррекция веса с помощью раздельного питания
  Рецепты блюд
    Закуски
    Заправки, соусы, намазки
    Салаты
    Блюда из овощей
    Грибные блюда
    Супы, щи, борщи
    Мясные блюда
    Блюда из рыбы и морепродуктов
    Блюда из яиц
    Каши из злаков
    Изделия из теста и сладости
    Мороженое
    Напитки. Как правильно заваривать чай
      Сбитень, чай
      Пунш, грог
      Напитки, компот, кисель, квас

Русская кухня раздельного питания

  Белковый и углеводный стол
  Закуски
    Рецепты солений
    Заправки к закускам
    Закуски из мяса
    Закуски из рыбы
    Закуски из овощей (белковый стол)
    Закуски из овощей (углеводный стол)
    Закуски из овощей (любой стол)
  Супы
    Рецепты супов
    Холодные супы
    Сладкие супы
    Щи
    Борщи, рассольники, солянки
  Мясные блюда
    Говядина. Блюда из говядины
    Телятина. Блюда из телятины
    Баранина. Блюда из баранины
    Свинина. Блюда из свинины
    Мясо диких животных
  Блюда из домашней птицы и дичи
    Курятина
    Цыплята
    Индейка
    Гусь и утка
    Пернатая дичь
  Блюда из рыбы: осетрина, ставрида, щука
  Блюда из рыбы: линь, карп, лещ
  Блюда из рыбы: карась, форель, судак, треска
  Блюда из морепродуктов
  Блюда из картофеля
  Овощные блюда (белковый стол)
  Овощные блюда (углеводный стол)
  Овощные блюда (любой стол)
  Каши
  Яичные блюда
  Соусы
  Изделия из теста
  Сладкие блюда
  Мороженое
  Напитки


Овощные блюда (углеводный стол)

Пюре из шпината

1 кг шпината, 1 стакан овощного бульона, 1 стакан пшеничной крупы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Шпинат промыть, нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды.
Бульон вскипятить, всыпать пшеничную крупу, посолить, добавить масло, шпинат и, помешивая, недолго подогревать, чтобы пюре не пригорало. Подать к полднику с хлебом.





Козелец отварной

1/2 кг козельца, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Козелец обдать кипятком, очистить и отварить в подсоленной воде. Затем слить воду, козелец выложить на блюдо, залить горячим маслом и посыпать поджаренными панировочными сухарями.

Если посыпать толчеными орехами вместо сухарей, можно подать к белковому столу.

Котлеты из шпината

1 кг шпината, 2 стакана пшеничной крупы, 1 стакан овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла.

Шпинат промыть, нарезать и растереть с небольшим количеством соли, чтобы выделился сок. Затем в шпинат добавить натертый на мелкой терке картофель, пшеничную крупу, соль и все перемешать. Полученную массу выложить ложкой на сильно разогретую сковороду и обжарить с обеих сторон. Подать к полднику с чаем.

Брюква или репа жареные

800 г репы или брюквы, 2 ст. ложки растительного масла, 2ст. ложки белых сухарей, лимонный сок, соль, специи по вкусу.

Молодую брюкву или репу обмыть, очистить, нарезать на небольшие кусочки и варить до полуготовности в подсоленной воде. Затем вынуть, дать стечь воде и запанировать в сухарях, обжаривая до образования румяной корочки. Готовую брюкву или репу сбрызнуть лимонным соком. Подать на обед к углеводному столу. Брюкву или репу можно приготовить к белковому столу, если после того, как стекла вода, смазать взбитым яйцом и пожарить в масле.

Брюква или репа с маслом

800 г брюквы или репы, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, зелень петрушки и у крона, специи по вкусу.

Молодую брюкву или репу обмыть, очистить, нарезать квадратиками, опустить в подсоленный кипяток и варить 15 минут. Затем воду слить (чтобы удалить специфический запах), залить холодной водой, посолить и варить. Нашинкованный лук спассеровать на масле, всыпать муку и развести стаканом горячей воды. Когда брюква или репа сварятся, слить воду, залить их подготовленным соусом, перемешать, довести до кипения.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Тушеные фаршированные огурцы

4 свежих огурца среднего размера, 1/2 стакана риса, 2 моркови, 1 корень петрушки, 5-6 ст. ложек растительного масла, 1 помидор, 1 луковица, соль, зелень петрушки и укропа, перец молотый.

Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена и посолить.

Рис поджарить на растительном масле, сварить без перемешивания в открытой посуде, подсушить, пока не получится рассыпчатая каша. Морковь пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать и спассеровать на масле с морковью. Рис, лук, морковь соединить, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, хорошо размешать и приготовленной массой нафаршировать половинки огурцов. Затем обе половинки сложить и перевязать ниткой. В кастрюле подогреть масло, нарезать помидоры, уложить подготовленные огурцы и тушить под крышкой на слабом огне.

Готовые огурцы, сняв нитки, переложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью и залить соусом, в котором они тушились. Подать к полднику, ужину с хлебом.

Капуста свежая с маслом и сухарями

800 г капусты, 5-6 ст. ложек растительного масла, 3-4 ст. ложки поджаренных белых сухарей.

Кочан капусты обмыть, удалив кочерыжку, разрезать на 4 части, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости листьев. Затем вынуть, дать стечь воде, уложить на блюдо, залить разогретым маслом и посыпать белыми сухарями. Подать к ужину с хлебом.

Капуста цветная отварная

800 г капусты, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки белых сухарей, зелень укропа и петрушки.

Цветную капусту разобрать на небольшие кочешки, замочить в соленой воде, обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Затем откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь воде, уложить на блюдо, залить горячим маслом, посыпать белыми сухарями и измельченной зеленью.

Подать с хлебом на обед или ужин.

Голубцы

1 кочан капусты, 5-6 крупных морковин, 1 стакан риса, зелень укропа и петрушки, 2 ст. ложки панировочных, сухарей, соль, перец, 4-5 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, 1/2 стакана овощного бульона.

Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 12-15 минут. Затем разобрать его на отдельные листья и слегка отбить утолщенные места.

Рис отварить до полуготовности. Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь спассеровать на масле. Рис, лук и морковь смешать, добавить соль, перец, зелень укропа и петрушки.

На подготовленные капустные листья положить фарш, свернуть их рулетиком или в виде конвертов, запанировать в сухарях и обжарить на масле. Затем голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и тушить.

Подать к обеду с отварным картофелем и солеными огурцами.

Котлеты из капусты

800 г свежей капусты, 5-6 крупных варенных в кожуре картофелин, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 луковицы, 1 зубок чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

Кочан капусты обмыть, разрезать на 4 части, опустить в кипящую подсоленную воду (обварить). Затем откинуть на дуршлаг, отжать и пропустить через мясорубку. Картофель очистить и пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать, спассеровать и пропустить через мясорубку. В подготовленную капусту добавить измельченные картофель, лук, соль, перец и все тщательно перемешать. Из этой массы сделать продолговатые котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на разогретом масле.
Подать на обед или ужин.

Тыква с маслом

1/2 кг тыквы, 2 ст. ложки муки или сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, молотый перец, соль.

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать на продолговатые кусочки одинаковой величины и опустить в кипящую воду. Когда вода снова закипит, вынуть их, обсушить, запанировать в сухарях, смешанных с солью и перцем, и обжарить на сильно разогретом масле до образования румяной корочки.

Тыквенная каша

1/2 кг тыквы, 1/2 стакана воды, 5-6 ст. ложек растительного масла, 1/2 стакана риса, 1 ч, ложка сахара, соль по вкусу.

На дно кастрюли налить немного масла, всыпать рис, предварительно замоченный, промытый и прожаренный на сковороде с маслом, сверху положить мелко нарезанную тыкву, 4 столовые ложки масла, посолить, влить 1 стакан воды, всыпать сахар и варить на слабом огне под крышкой до готовности.
Подать на ужин, полив растительным маслом. К каше подать компот или варенье.

Помидоры жареные

4 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 1 ст. ложка муки.

Помидоры нарезать крупными кружочками, запанировать в муке, смешанной с перцем и солью, и обжарить с обеих сторон в масле.

Котлета пшеничная

Состав продуктов на 6-7 котлет: 200 г пшеничной крупы, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи по вкусу.

Пшеничную крупу замочить на 30-40 минут в прохладной воде. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук поджарить слегка на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку.

Все тщательно перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Фарш должен получиться жидким. Вылепить из него котлетки, поджарить на растительном масле. Такие котлетки хороши, как в горячем виде, так и в холодном.

Котлета овсяная

Состав продуктов на 6-7 котлет: 200 г овсяной крупы, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи по вкусу.

Овсяную крупу (но не "Геркулес") промыть, замочить на 5-6 часов в прохладной воде. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук слегка поджарить на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Можно добавить корочку черного хлеба, предварительно размочив его в овсяном настое, соль, специи добавить по вкусу. Все это тщательно перемешать, добавить овсяный настой до состояния жидкого фарша. Котлетки разливать столовой ложкой. Обжарить с двух сторон на растительном масле на медленном огне. Хороши как горячие, так и холодные Удобно брать такие котлетки в дальнюю дорогу в поезд, в турпоход. Они долго не портятся.

Котлета кукурузная

Состав продуктов на 6-7 котлет: 200 г кукурузной крупы, 3 ст. ложки растительного масла, 40 г муки, соль, специи по вкусу.

Кукурузную крупу отварить. Для этого засыпать крупу (на один объем крупы - 2 объема воды) в холодную воду, поставить на огонь и довести, помешивая, до кипения. Варить до загустения, не прекращая помешивать. Добавить соль и специи по вкусу. Остудить, сфор-мировать котлетки, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.


загрузка...