Диетология Как происходит пищеварение Обмен веществ Лечебные диеты Питание при болезнях ЖКТ Раздельное питание Популярные диеты Офисная диета Украинские блюда

Система раздельного питания

  История раздельного питания
  Классификация продуктов по Шелтону
  Неблагоприятные сочетания продуктов
  Простые блюда - основа здорового пищеварения
  Совместимость пищевых продуктов
  Правила приема пищи
  Как переходить со смешанного на раздельное питание
  Теория Говарда Хея
  Преимущества раздельного питания
  Недостатки раздельного питания
  Мнение современной медицины о раздельном питании
  Диетотерапия и раздельное питание
  Блюда раздельного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
  Коррекция веса с помощью раздельного питания
  Рецепты блюд
    Закуски
    Заправки, соусы, намазки
    Салаты
    Блюда из овощей
    Грибные блюда
    Супы, щи, борщи
    Мясные блюда
    Блюда из рыбы и морепродуктов
    Блюда из яиц
    Каши из злаков
    Изделия из теста и сладости
    Мороженое
    Напитки. Как правильно заваривать чай
      Сбитень, чай
      Пунш, грог
      Напитки, компот, кисель, квас

Русская кухня раздельного питания

  Белковый и углеводный стол
  Закуски
    Рецепты солений
    Заправки к закускам
    Закуски из мяса
    Закуски из рыбы
    Закуски из овощей (белковый стол)
    Закуски из овощей (углеводный стол)
    Закуски из овощей (любой стол)
  Супы
    Рецепты супов
    Холодные супы
    Сладкие супы
    Щи
    Борщи, рассольники, солянки
  Мясные блюда
    Говядина. Блюда из говядины
    Телятина. Блюда из телятины
    Баранина. Блюда из баранины
    Свинина. Блюда из свинины
    Мясо диких животных
  Блюда из домашней птицы и дичи
    Курятина
    Цыплята
    Индейка
    Гусь и утка
    Пернатая дичь
  Блюда из рыбы: осетрина, ставрида, щука
  Блюда из рыбы: линь, карп, лещ
  Блюда из рыбы: карась, форель, судак, треска
  Блюда из морепродуктов
  Блюда из картофеля
  Овощные блюда (белковый стол)
  Овощные блюда (углеводный стол)
  Овощные блюда (любой стол)
  Каши
  Яичные блюда
  Соусы
  Изделия из теста
  Сладкие блюда
  Мороженое
  Напитки


Супы

Суп - это блюдо первой подачи. Русская кухня располагает богатым ассортиментом супов. Для приготовления супов используют самые разнообразные продукты - овощи, корнеплоды, бобовые, крупы, грибы. Основу супа всегда составляет жидкость. Помня о том, что для переваривания 100 г мясных и рыбных бульонов пищеварительный тракт затрачивает в десятки раз больше энергии и реактивов, чем на переработку 100 г мяса или рыбы, не станем готовить супы на бульонах, вытяжках из мяса или рыбы. Супы и все первые блюда в кухне раздельного питания будут только на вегетарианских бульонах.

Овощные бульоны для супов можно обогащать специями, корнеплодами, семенем кунжута, укропа, цветочной пыльцой, листвой зеленой пудры или овощной смеси, высушенной под вакуумом (так называемые "овощные бульоны"). Т. е. все те элементы, которые организм привык получать из вывариваемого мяса животных, мы можем получить из супа, сдабривая его добавками. Отдельные виды зелени - щавель, традиционно употребляемый для супов, предлагаем использовать только в салаты. Тем самым мы избегаем тепловой обработки щавеля и образования в организме оксалатов, малорастворимых солей, опасных для почек и суставов. Тем более не следует готовить консервы из щавеля. Если у вас в саду или на огороде быстро подрастает щавель, не огорчайтесь. Приготовьте из него стаканчик сока и выпейте. В этот день вы чистите суставы.





Супы в русской кухне всегда разделялись на горячие и холодные.

Горячие супы - это борщи, рассольники, солянки, овощные и крупяные.

Холодные супы - окрошки, ботвиньи, свекольники.

Традиционный порядок приготовления супов следующий.

В кипящую подсоленную воду вначале засыпаются ароматические коренья ~ белый корень, сельдерей, петрушка, морковь; затем свекла и, по мере обесцвечивания свеклы, можете добавить пшено (любую другую крупу), картофель, капусту и пассерованные ароматические коренья.

Пассерование - это обжаривание кореньев в жире с целью придать супам особую привлекательность и вкус.

Часто в супы вместе с пассерованными овощами добавляют обжаренную муку.

Есть ряд особенностей в обработке овощей при приготовлении супов. Обжариванием абсолютно всех корнеплодов можно улучшить вкус любого супа. Картофель нельзя класть в кастрюлю после квашеной капусты и соленых огурцов, так как в кислой среде он плохо разваривается и остается жестким.

Чтобы лучше сохранить в овощах, использованных для приготовления супов, витамины, не надо допускать бурного кипения супа, многократных подогревов супов, длительного хранения очищенных овощей для приготовления супов, надо закладывать овощи только в кипящую воду.
В некоторых крупах содержится много крахмала. При варке крупы дают значительное увеличение объема.

Каждый суп имеет свои особенности приготовления.

Любой суп, щи, борщ хорошо подавать на стол с соответствующей закуской, правильно совмещая ее по схеме раздельного питания. К супам для белкового стола возможно подавать любые закуски, не содержащие картофеля. Они могут содержать, кроме овощей, орехи и морепродукты. К углеводному столу всегда подают хлеб, выпечку, сухарики.

Гренки острые

5-6 ломтиков пшеничного хлеба, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томата-пасты, красный молотый перец и молотая морская капуста по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками 4x6 см толщиной 0,5 см, обжарить на масле с обеих сторон. Красный перец и морскую капусту смешать с томатом-пастой. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке, либо зажарить на сковороде с двух сторон. Эти гренки хорошо подавать к различным супам, борщам.

Пышки-пури

Пышки-пури не требуют больших затрат времени и продуктов. В течение 3-х дней пышки готовят как бы в цикле, выпекая их в 1-й день - на сухой сковороде, во 2-й день - на смазанной растительным маслом сковороде, на 3-й день - поджаривают в масле.

Высыпать на стол муку горкой, сделать в ней углубление и вылить в него кипяченую подсоленную воду комнатной температуры. Замесить и вымешать тесто, оставить его на столе под теплой салфеткой на 30-40 минут. Затем, отделяя ножом куски теста, тонко раскатать. Из раскатанного теста выдавить тарелочкой или блюдцем пышки нужного вам размера и поджарить их на сковороде. Выложить на тарелку горкой из расчета 2-3 пышки на каждого за обедом. Этот пресный хлеб легко восстанавливает свои приятные вкусовые качества, если его обновить через 10-12 часов, сбрызнув водой и прогрев в духовке.

Пышки-пури пользуются любовью детей, что указывает на естественную природу этого хлеба без извращений. Пури помогают больному человеку избавиться от проблем, связанных с кишечными стазами.

Пышки-пури хороши и сами по себе. Поданные к овощным блюдам или к чаю со сладкими фруктовыми заготовками пури украсят ваш стол и дадут здоровье.

загрузка...