Диетология Как происходит пищеварение Обмен веществ Лечебные диеты Питание при болезнях ЖКТ Раздельное питание Популярные диеты Офисная диета Украинские блюда

Система раздельного питания

  История раздельного питания
  Классификация продуктов по Шелтону
  Неблагоприятные сочетания продуктов
  Простые блюда - основа здорового пищеварения
  Совместимость пищевых продуктов
  Правила приема пищи
  Как переходить со смешанного на раздельное питание
  Теория Говарда Хея
  Преимущества раздельного питания
  Недостатки раздельного питания
  Мнение современной медицины о раздельном питании
  Диетотерапия и раздельное питание
  Блюда раздельного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
  Коррекция веса с помощью раздельного питания
  Рецепты блюд
    Закуски
    Заправки, соусы, намазки
    Салаты
    Блюда из овощей
    Грибные блюда
    Супы, щи, борщи
    Мясные блюда
    Блюда из рыбы и морепродуктов
    Блюда из яиц
    Каши из злаков
    Изделия из теста и сладости
    Мороженое
    Напитки. Как правильно заваривать чай
      Сбитень, чай
      Пунш, грог
      Напитки, компот, кисель, квас

Русская кухня раздельного питания

  Белковый и углеводный стол
  Закуски
    Рецепты солений
    Заправки к закускам
    Закуски из мяса
    Закуски из рыбы
    Закуски из овощей (белковый стол)
    Закуски из овощей (углеводный стол)
    Закуски из овощей (любой стол)
  Супы
    Рецепты супов
    Холодные супы
    Сладкие супы
    Щи
    Борщи, рассольники, солянки
  Мясные блюда
    Говядина. Блюда из говядины
    Телятина. Блюда из телятины
    Баранина. Блюда из баранины
    Свинина. Блюда из свинины
    Мясо диких животных
  Блюда из домашней птицы и дичи
    Курятина
    Цыплята
    Индейка
    Гусь и утка
    Пернатая дичь
  Блюда из рыбы: осетрина, ставрида, щука
  Блюда из рыбы: линь, карп, лещ
  Блюда из рыбы: карась, форель, судак, треска
  Блюда из морепродуктов
  Блюда из картофеля
  Овощные блюда (белковый стол)
  Овощные блюда (углеводный стол)
  Овощные блюда (любой стол)
  Каши
  Яичные блюда
  Соусы
  Изделия из теста
  Сладкие блюда
  Мороженое
  Напитки


Напитки. Как правильно заваривать чай

Существует огромное количество самых разнообразных рецептов напитков. Наиболее богатыми витаминами и, следовательно, полезными являются свежие соки. Издавна на Руси высоко ценились березовый и кленовый соки.

Помимо свежеприготовленных соков (причем не только из фруктов, но также из овощей), очень полезным напитком является чай. Кофе врачи рекомендуют пить в умеренных количествах, а в некоторых случаях, например при бессоннице или склонности к повышенному давлению, и вовсе отказаться от него или свести его потребление к минимуму. Дело в том, что крепкий кофе обладает сильным тонизирующим эффектом, а это полезно далеко не всем. И разумеется, не стоит злоупотреблять кофе вечером, если вы только не планируете провести бессонную ночь, выполняя срочную неотложную работу, готовясь к экзамену или блуждая по страницам Интернета. Но регулярные ночные бдения, тем более постоянно "подстегиваемые" кофе, обязательно скажутся и на состоянии здоровья, и на вашем внешнем виде. Кстати, чай тоже лучше пить в течение дня, а не перед сном. Причина одна и та же - наличие в обоих напитках кофеина, возбуждающего нервную систему. Однако предпочитать все-таки лучше чай. Чаще включайте в его состав разнообразные целебные травы и прочие полезные добавки.





Чай - старинный русский напиток. В большинстве семей чаепитие очень популярно, однако заваривать чай правильно умеют далеко не все. Каковы же классические правила приготовления чая?

Для начала необходимо выбрать подходящую емкость. Заварочный чайник может быть керамическим, стеклянным, фарфоровым и даже пластмассовым. Последние, к слову, часто содержат внутри металлическое ситечко, позволяющее сразу же вылавливать чаинки, не допуская их попадания в чашки, а после чаепития быстро мыть чайник, предварительно удалив из ситечка использованную заварку. Однако емкости из пластмассы и стекла имеют существенный недостаток: они обладают высокой теплоотдачей, поэтому заваренный в них чай остывает значительно быстрее, нежели в керамических (глиняных) и фарфоровых чайниках.

Какова же последовательность правильного заваривания чая?
  1. Ополосните чайник кипятком, чтобы он был внутри горячим. Это придаст будущему напитку более насыщенный аромат.
  2. Соблюдайте дозировку. Заваривайте чай из расчета: 1 ч. л. заварки на 1 чашку напитка плюс столько же на сам заварочный чайник.
  3. Засыпав необходимое количество заварки, влейте в чайник кипяток, однако не до самого верха. Обязательно оставьте немного места.
  4. Закройте чайник крышкой и дайте заварке настояться.
  5. Спустя 15 мин добавьте еще кипятка - теперь уже доверху. Вновь закройте чайник и укутайте его теплым полотенцем. Можно положить сверху особую грелку, предназначенную для сохранения в заварочном чайнике тепла.
  6. По прошествии еще нескольких минут можно разливать заваренный чай по чашкам. Классические правила требуют употреблять чистую, неразбавленную заварку, но в этом случае напиток получается чересчур крепким и горьким на вкус. Поэтому всевозможные добавки только приветствуются. Чайную заварку по вкусу разбавляют водой, молоком или сливками, а подают к столу вместе с сахаром, медом и другими лакомствами. Причем молоко наливают в чашку раньше, чем заварку. Большинство людей наливают сначала чай, затем разбавляя его молоком. Эта, казалось бы, несущественная перестановка приводит к потере неповторимого, изысканного аромата и вкуса хорошего чая. Вообще чай с молоком является очень полезным для здоровья сочетанием. Организм многих взрослых людей с трудом усваивает цельное молоко, если оно употребляется отдельно. Могут возникать различные неприятные ощущения, вплоть до расстройства кишечника. В соединении же с дубильными веществами чая молоко хорошо усваивается организмом, не раздражает желудочно-кишечный тракт и к тому же помогает более полному и легкому перевариванию другой пищи.
  7. Ошибку допускают торопливые хозяйки, не дающие заварке настояться положенное время. Несмотря на яркий цвет полученного напитка, его вкус, и аромат будут слабыми, ненасыщенными.
  8. Если чай настаивать дольше, чем следует, он скорее всего приобретет неприятный вкус, поскольку за это время в воду перейдут горькие дубильные вещества, присутствующие в сухих листьях чая. Вторичное заваривание также сильно ухудшает вкус напитка. Поэтому чай лучше настаивать строго по времени и непременно каждый раз готовить напиток из свежей заварки.
Чай можно готовить на основе многих полезных и ароматных растений и ягод - шиповника, малины, липового цвета, укропа, чабреца, мелиссы и т. п. Считается, что напитки с мелиссой и тмином более полезны женщинам, а с семенами укропа - мужчинам.

Сегодня вспоминают также старинные рецепты традиционного русского сбитня. Этот сытный медовый напиток обладает способностью бодрить, согревать, придавать силы. Особенно он хорош в морозные зимние дни.
загрузка...