Диетология Как происходит пищеварение Обмен веществ Лечебные диеты Питание при болезнях ЖКТ Раздельное питание Популярные диеты Офисная диета Украинские блюда

Система раздельного питания

  История раздельного питания
  Классификация продуктов по Шелтону
  Неблагоприятные сочетания продуктов
  Простые блюда - основа здорового пищеварения
  Совместимость пищевых продуктов
  Правила приема пищи
  Как переходить со смешанного на раздельное питание
  Теория Говарда Хея
  Преимущества раздельного питания
  Недостатки раздельного питания
  Мнение современной медицины о раздельном питании
  Диетотерапия и раздельное питание
  Блюда раздельного питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
  Коррекция веса с помощью раздельного питания
  Рецепты блюд
    Закуски
    Заправки, соусы, намазки
    Салаты
    Блюда из овощей
    Грибные блюда
    Супы, щи, борщи
    Мясные блюда
    Блюда из рыбы и морепродуктов
    Блюда из яиц
    Каши из злаков
    Изделия из теста и сладости
    Мороженое
    Напитки. Как правильно заваривать чай
      Сбитень, чай
      Пунш, грог
      Напитки, компот, кисель, квас

Русская кухня раздельного питания

  Белковый и углеводный стол
  Закуски
    Рецепты солений
    Заправки к закускам
    Закуски из мяса
    Закуски из рыбы
    Закуски из овощей (белковый стол)
    Закуски из овощей (углеводный стол)
    Закуски из овощей (любой стол)
  Супы
    Рецепты супов
    Холодные супы
    Сладкие супы
    Щи
    Борщи, рассольники, солянки
  Мясные блюда
    Говядина. Блюда из говядины
    Телятина. Блюда из телятины
    Баранина. Блюда из баранины
    Свинина. Блюда из свинины
    Мясо диких животных
  Блюда из домашней птицы и дичи
    Курятина
    Цыплята
    Индейка
    Гусь и утка
    Пернатая дичь
  Блюда из рыбы: осетрина, ставрида, щука
  Блюда из рыбы: линь, карп, лещ
  Блюда из рыбы: карась, форель, судак, треска
  Блюда из морепродуктов
  Блюда из картофеля
  Овощные блюда (белковый стол)
  Овощные блюда (углеводный стол)
  Овощные блюда (любой стол)
  Каши
  Яичные блюда
  Соусы
  Изделия из теста
  Сладкие блюда
  Мороженое
  Напитки


Мясные блюда

Жаркое из мяса

Продукты: говядина или телятина (нежирная) -550 г, лук репчатый некрупный - 3 шт., огурцы малосольные - 3 шт., бульон овощной - 1 стакан, зелень петрушки свежая - 1 некрупный пучок.

Приготовление

Огурцы и лук очистить, луковицы разрезать на 4 части каждую. Зелень хорошо вымыть под струей воды и вместе с огурцами и луком пропустить через мясорубку. Получившуюся кашицу перемешать.

Мясо тщательно вымыть, нарезать мелкими кусками.

Половину измельченной массы овощей и зелени ровно распределить на дне сковороды с антипригарным покрытием, поверх аккуратно положить мясо, а третьим слоем - оставшуюся овощную массу.

Подогреть овощной бульон до теплого состояния и полить им трехслойный "пирог". Затем сковороду поместить в духовой шкаф (не слишком горячий) и довести блюдо до готовности.

Жаркое выложить на порционные тарелки и горячим подать к столу. (Мясо по желанию можно заменить филе курицы или рыбы.)

Мясо переложить на керамическое блюдо, слегка полить каждый ломтик сметаной или овощным отваром, по желанию украсить свежей зеленью. Подать к столу горячим или холодным.





Мясо в сметане

Продукты: говядина или телятина (нежирная) -900 г, морковь красная - 2 шт., лук репчатый крупного размера - 1 шт., корень петрушки - 2 шт., корень сельдерея - 2 шт., лист лавровый - 1 шт., укроп свежий -1 пучок, перец черный горошком -15~20 шт., сметана - по вкусу.

Приготовление

Мясо вымыть, удалить пленки, жилки и прослойки жира. Нарубить некрупными кусочками и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 10 мин извлечь мясо с помощью шумовки, а в кастрюлю налить свежую воду и вновь довести ее до кипения.

Лук очистить и вымыть, коренья вымыть и разрезать острым ножом на 4~б частей. Мясо вновь погрузить в кипящую воду, вместе с ним положить лук, коренья, лавровый лист и перец. Спустя 10 мин аккуратно опустить в кипящий отвар хорошо промытый и крепко связанный нитью пучок укроп.

Довести мясо до готовности на очень малом огне. Затем извлечь его шумовкой и немного осушить салфетками.

Мясо на полдник по-французски

Продукты: мясо, приготовленное по приведенному выше рецепту, - 550 г, лук репчатый некрупный - 3 шт., тыква спелая - 900 г, бульон овощной - около 2 стаканов, масло растительное нерафинированное - 3 ст. л., сок лимонный свежевыжатый - 1 ст. л.

Приготовление

Лук очистить, нашинковать и обжарить на сковороде в масле до слабо-золотистого цвета. Тыкву очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать аккуратными кубиками. На дно глубокой сковороды или иной емкости с антипригарным покрытием выложить половину тыквы, на нее - половину лука, мясо, на него - вторую половину нарезанного лука и верхним слоем - оставшуюся тыкву. Залить овощным бульоном. Сковороду поместить в духовой шкаф. Запечь на среднем огне.

Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком и подать к столу прямо в сковороде.

Индейка в капусте

Продукты: индейка небольшая - 0,5 тушки, лук репчатый крупный - 1 шт., капуста белокочанная 1 кочан средних размеров, тмин молотый - 0,5 ч. л., перец черный молотый - на кончике ножа.

Приготовление

Мясо хорошо вымыть, нарезать порционными кусками, приправить специями. Капусту разрезать, извлечь кочерыжку, разделить на листья, вымыть каждый лист и нашинковать. Лук очистить, измельчить, смешать с капустой.

Половину полученной массы выложить в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, на нее аккуратно положить куски индейки и укрыть все оставшейся половиной луково-капустной смеси. Полить стаканом кипятка и поместить сковороду в не слишком горячий духовой шкаф. Довести мясо до готовности.

Выложить индейку и овощной гарнир на большое блюдо или разложить по тарелкам. Подать к столу горячими.

Телятина острая

Продукты: телятина - 550 г, помидоры - 300 г, лук репчатый - 2 шт., огурцы малосольные - 230 г, вода кипяченая - 0,75 стакана, вино виноградное белое -4 ст. л., чеснок - 7 зубчиков, перец черный молотый -0,5 ч. л., веточки кинзы для украшения - по вкусу.

Приготовление

Мясо хорошо промыть, нарезать кусками среднего размера, поперчить. Огурцы нашинковать, репчатый лук очистить и измельчить с использованием блендера, чтобы получилась однородная кашица. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать мелкими кусочками. Чеснок измельчить.

В сковороду или жаровню с антипригарным покрытием положить последовательно лук, огурцы, помидоры и чеснок - по половине от полученной измельченной массы каждого ингредиента. На них ровным слоем разложить телятину, а поверх нее - остаток овощной массы. Затем вино развести теплой кипяченой водой и полить им содержимое сковороды.

Сковороду поместить в духовой шкаф (не слишком горячий) и довести блюдо до готовности.

Подать к столу прямо в сковороде или жаровне, предварительно украсив сверху веточками кинзы.

Курица в овощном бульоне

Продукты: курица потрошенная средней величины - 1 шт., овощной бульон готовый - 5 ст. л., перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Приготовление

Для приготовления потребуется стеклянная банка емкостью около 0,7 л. Ее надо вымыть горячей водой с мылом, затем 3~4 раза тщательно ополоснуть.

Курицу разрезать на куски средних размеров, посыпать каждый кусок перцем и уложить в стеклянную банку. Залить подогретым овощным бульоном. Поставить банку в тепло на 30 мин.

Затем завернуть банку в фольгу и поместить в холодный духовой шкаф. Температуру прибавлять постепенно.

Доведя до средней температуры и поддерживая ее, оставить банку в духовом шкафу на 1 ч. Далее немного остудить, переложить запеченную курицу в глубокую фарфоровую посуду или салатник и подать к столу.

Мясное рагу "Испанское"

Продукты: говядина (нежирная) - 550 г, капуста белокочанная - 550 г, лук репчатый - 230 г, помидоры - 150 г, перец болгарский зеленый - 200 г, вода кипяченая - 0,75 стакана, масло растительное нерафинированное - 2 ст. л.

Приготовление

Мясо тщательно промыть, некрупно нарезать и два раза пропустить через мясорубку. Влить растительное масло и хорошо перемешать.

Лук очистить, нарубить тонкими кольцами. Капусту нарезать мелкой соломкой.

Перец вымыть, удалить семена, а мякоть нарезать мелкими кусочками. Помидоры облить кипящей водой, очистить от кожицы и протереть сквозь крупное сито.

Подготовленные овощи смешать с мясным фаршем, влить теплую кипяченую воду, все хорошо перемешать. Переложить на сковороду или кастрюлю и поместить на 30 мин в теплый духовой шкаф. Вынуть, укутать пуховым одеялом и на 40 мин оставить пропариться.

Готовое рагу выложить в глубокое керамическое блюдо или салатник, подать к столу горячим.

Котлетки из свинины и говядины

Продукты: говядина и свинина (нежирная) - по 170 г каждого продукта, лук репчатый - 120 г, яйцо куриное - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, лук зеленый измельченный - 1 ст. л., перец черный молотый - на кончике ножа.

Приготовление

Мясо тщательно промыть, удалить пленки, жилки и жировые прослойки. Мякоть дважды пропустить через мясорубку.

Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо смешать с зеленым и репчатым луком, ввести яйцо, добавить молотый перец и измельченный чеснок. Вымешать однородный фарш.

Сформовать некрупные котлетки округлой формы, аккуратно сложить их в пароварку и довести до готовности. Температура должна быть не очень высокой. Можно воспользоваться аэрогрилем.

Готовые котлетки выложить на блюдо или тарелки и подать к столу вместе с любимым овощным соусом.
загрузка...