Диетология Как происходит пищеварение Обмен веществ Лечебные диеты Питание при болезнях ЖКТ Раздельное питание Популярные диеты Офисная диета Украинские блюда

Питание при болезнях ЖКТ

Питание при болезнях пищевода
Диетический стол №1а, №1б - Рецепты приготовления блюд
Диетический стол №1 - Рецепты приготовления блюд
Питание при хроническом гастрите
Диетический стол №2 - Рецепты приготовления блюд
Диетический стол №15 - Рецепты приготовления блюд
Питание при холецистите и гепатите
Питание при желчекаменной болезни
Питание при вирусном гепатите и циррозе печени
Питание после удаления желчного пузыря (холецистэктомии)
Диетический стол №5 - Рецепты приготовления блюд
Диетический стол №5а - Рецепты приготовления блюд
Питание при воспалении поджелудочной железы - панкреатите
Питание при заболеваниях кишечника
Диетический стол №4 - Рецепты приготовления блюд
Диетический стол №4б - Рецепты приготовления блюд
Диетический стол №4в - Рецепты приготовления блюд
Питание при хроническом колите, энтероколите, синдроме раздраженного кишечника
Глютеновая энтеропатия. Аглютеновая диета
Питание при болезни Крона, неспецифическом язвенном колите
Питание при расстройстве кишечника (поносе) и запорах
Диетический стол №3 - Рецепты приготовления блюд
Питание при геморрое
Питание при дисбактериозе кишечника
Питание при пищевой аллергии
Питание при пищевых отравлениях
Питание при остеопорозе


Диетический стол № 4б

Рецепты:



Показания к применению

Острые и хронические заболевания кишечника в период менее резкого обострения.

Целевое назначение диеты

Обеспечить полноценное питание в условиях умеренно выраженного воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте и нарушенного в связи с этим пищеварения.

Общая характеристика

Диета с умеренным ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.

Диета физиологически полноценная, с нормальным содержанием белков, жиров и углеводов. Рассчитана на длительное (в течение нескольких недель) применение. Ограничиваются продукты, усиливающие процессы брожения в кишечнике. Исключаются продукты - стимуляторы секреции желудка.

Кулинарная обработка

Все блюда готовят в вареном виде или на пару - протертыми.

Режим питания

Дробный (5 раз в день).

Рекомендуемые продукты и блюда (по Н.И. Екисениной)

Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб пшеничный, сухое печенье типа крекер, приготовленное без использования маргарина. В умеренном количестве и не каждый день - несдобные булочки, пироги с яблоками, ватрушки с творогом.

Супы. На слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне, с разными крупами (хорошо разваренными), вермишелью, кнелями, фрикадельками, с мелко нашинкованными овощами (картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста).

Блюда из мяса и рыбы. Мясо нежирных сортов или обезжиренное (говядина, телятина, кролик, индейка) - в виде котлет, фрикаделек, кнелей, рулетов, суфле (отварных или паровых) или куском. Нежирная рыба (судак, треска, окунь, хек) куском и рубленая (отварная или паровая).

Блюда и гарниры из овощей. Картофель, кабачки, тыква, цветная капуста, морковь в вареном и протертом виде, паровые овощные суфле из протертых овощей. Разрешается зеленый горошек при условии хорошей переносимости, гели не вызывает метеоризма - вздутия кишечника. Разрешаются в небольшом количестве спелые свежие помидоры.

Исключают капусту белокочанную, свеклу, репу, редис, щавель, шпинат, лук, чеснок, грибы.

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Разрешаются различные каши, приготовленные на воде с добавлением 1/3 части молока, паровые пудинги из протертых каш, отварная вермишель.

Блюда из яиц. Разрешаются яйца (не более 1 шт. в день) в блюда по кулинарным показаниям, блюда из яичных белков, паровые омлеты, меренги, снежки, яйца всмятку (до 2 шт. в день).

Сладкие блюда, сладости, фрукты, ягоды. Кисели, протертые компоты, желе, муссы, суфле из сладких сортов ягод и фруктов (кроме слив и абрикосов), печеные яблоки. В умеренном количестве - зефир, пастила, мармелад, сливочная помадка, варенье и джемы из сладких сортов ягод и фруктов.

Сладкие сорта ягод разрешаются в небольшом количестве (100 г) в свежем виде при условии хорошей переносимости: земляника, клубника, малина. Соки - апельсиновый, мандариновый - разрешаются разбавленными пополам с кипяченой водой.

Молоко, молочные продукты и блюда из них. Цельное молоко исключается.

Молоко, используемое для приготовления блюд, например каш, разрешается в ограниченном количестве.

Кисломолочные напитки - кефир, ацидофилин, ряженка, йогурты - разрешаются при условии хорошей переносимости.

Сыры неострые (типа российского, костромского, ярославского) разрешаются. Разрешается творог свежеприготовленный в виде творожной пасты, творожных паровых пудингов или запеченных пудингов.

Сметана некислая в ограниченном количестве как приправа к блюдам.

Соусы и пряности. Лавровый лист, укроп, листья петрушки, корица, гвоздика, соус молочный (бешамель), фруктовые соусы.

Закуски. Заливная рыба и телятина, сыр неострый, черная икра.

Напитки. Чай, чай с молоком, с 10%-ми сливками, кофе с молоком и черный (некрепкий). Для заваривания используют молотый кофе. Кофе растворимый не рекомендуется.

Жиры. Масло сливочное (не для жарения) добавлять в готовые блюда и давать в натуральном виде с хлебом 5-10 г на один прием.

Растительное масло, принятое натощак, оказывает послабляющее действие. Но если употреблять его вместе с другой пищей - кашей, различными пюре, - это действие значительно уменьшается.

Это следует иметь в виду при решении вопроса о том, какое количество растительного масла можно включать в рацион при соблюдении этой диеты, учитывая индиви-дуальную переносимость этого продукта и функциональное состояние кишечника.

Примерное однодневное меню диетического стола № 4б

Первый завтрак: пудинг творожный, каша рисовая молочная протертая, чай.

Второй завтрак: омлет белковый с мясом запеченый.

Обед: бульон с фрикадельками, котлеты мясные паровые с отварной вермишелью, желе яблочное.

Полдник: сухарики с сахаром, отвар шиповника.

Ужин: рыба отварная (судак или треска), пудинг из гречневой крупы с творогом.

На ночь: яблоки печеные.

На весь день: хлеб белый 300 г, сахар 30 г, масло сливочное 20 г.
загрузка...